Q. 다이어트할 때 서브웨이 로티세리 조합이 좋다고들 하는데, 정확히 어떤 원리로 체중 관리에 도움이 되는 건가요?

저도 예전에 서브웨이 키오스크 앞에서 뭘 먹을지 몰라 한참을 멍하니 서 있곤 했어요. 메뉴가 워낙 많아 어질어질하더라고요. 로티세리 치킨은 결대로 찢은 닭고기를 오븐에 구워냈는데, 다이어터분들이 즐겨 찾는 데는 다 이유가 있습니다. 우리 몸의 반응을 한 번 볼까요? 단백질은 탄수화물이나 지방보다 소화 과정에서 열을 더 많이 내고 에너지를 듬뿍 써요. 로티세리의 풍부한 단백질이 들어오면 인슐린이 요동치는 걸 막고 포만감 호르몬을 자극해 전체 식사량을 줄여주는 선순환을 만듭니다. 한의학에서는 이를 비장(脾臟) 기능을 돕는 과정으로 봅니다. 살이 유독 잘 찌는 분들은 비장 기운이 허약한 비허(脾虛) 상태인 경우가 많아요. 비장이 제 역할을 못 하면 음식이 에너지로 가지 못하고 노폐물인 담음(痰飮)으로 변해 몸에 쌓이기 마련이거든요. 이때 기름기 쏙 뺀 담백한 고기를 먹으면 비장에 무리를 주지 않으면서도 기운을 보강해 줍니다. 그렇다고 너무 무리하시면 곤란해요. 살을 더 빼겠다고 소스도 없이 차가운 야채만 잔뜩 드시면 비장의 따뜻한 기운인 비양(脾陽)이 손상될 수 있습니다. 속이 차가워지면 소화가 안 되고 몸이 붓는 비기허(脾氣虛) 증상이 올 수 있거든요. 따뜻한 차 한 잔을 곁들이거나 소화 상태에 맞춰 재료를 조절하는 게 내 몸을 위하는 진짜 다이어트랍니다.