Q. ダイエット中、生野菜よりも焼き野菜や温野菜の方が良いと聞きましたが、それはなぜでしょうか？具体的な理由を教えてください。

ダイエットのために生野菜サラダばかりを食べて、逆にお腹が張ったり手足が冷えたりして体調を崩す方は少なくありません。健康のために食べているはずなのに、なぜか元気が出ないという状況は、韓医学の観点から見ると非常によくあるケースです。 医学的に見ると、生野菜の頑丈な細胞壁（セルロース）は、人間の消化酵素では分解しにくい性質を持っています。これを加熱して組織を柔らかくすることで、胃腸が消化に使うエネルギーを節約でき、ベータカロテンなどの脂溶性栄養素の吸収率も数倍に跳ね上がります。胃腸にとって非常に「燃費の良い」状態が作られるのです。 韓医学では、この状態を「脾虚（ひきょ）」と関連付けて説明します。脾臓（消化器系）の気が弱まると、食物を効率よくエネルギーに変えられず、「痰飲（たんいん）」と呼ばれる老廃物や余分な水分が体内に停滞しやすくなります。特に冷たい生野菜は腹部の温度を下げ、代謝の循環を妨げがちです。一方で、野菜を焼くことでその性質が「温」に変わり、微小循環を阻害する「瘀血（おけつ）」の解消を助け、深部体温を高く保つことができます。 体が温まってこそ、脂肪を燃やす「火力」も正しく働きます。普段から消化機能が弱いと感じる方は、生野菜よりも温かい焼き野菜を取り入れて胃腸の負担を減らしてください。代謝効率を引き上げ、痩せやすい体質を作るための非常に賢明な選択と言えるでしょう。