Q. ダイエットにサンパプ（包みご飯）が良いと聞きますが、具体的にどのような原理で減量に役立つのでしょうか？

私もかつてダイエットのために鶏胸肉ばかり食べて飽きてしまったことがありますが、結局行き着いたのは韓国伝統のサンパプでした。その原理を知れば、食事管理がずっと楽になります。 生理学的には「噛む行為」自体が鍵となります。野菜を大きく包んで口いっぱいに頬張り、よく噛んで食べることで、脳が満腹感を感じるホルモンを分泌する時間を確保できます。また、豊富な繊維質が腸壁をコーティングするように包み込み、炭水化物がブドウ糖に変わって血液に流れ込む速度を遅らせます。血糖値が緩やかに上昇することで、インスリンの過剰分泌が抑えられ、余ったエネルギーが脂肪として蓄積されるのを防ぐのです。 韓医学では、消化器系の機能が弱まった「脾虚（ひきょ）」の状態で、体に「湿（しつ）」という余分な水分や汚れが溜まると太りやすくなると考えます。包み野菜特有の新鮮でほろ苦い味は、気を下に降ろす作用があります。これにより、体内の粘り気のある老廃物である「痰飲（たんいん）」を排出しやすくし、停滞した血液である「瘀血（おけつ）」を解消して全身の代謝を活性化させます。 ただし、ご飯やサムジャン（包み味噌）を摂りすぎては逆効果です。ご飯の量は普段の半分程度に減らし、その分、野菜を2〜3枚重ねて食べるのがコツです。体内の毒素を出し、循環を助ける過程があってこそ、痩せやすい体質に変わるということをぜひ覚えておいてください。