Q. 鶏むね肉のクリームスープは体に良さそうですが、ダイエット中に注意が必要なのはなぜですか？

実は私も以前、食事管理をしようとコンビニで「鶏むね肉」という文字だけを見て、思わず手に取って失敗したことがあります。専門家である私でさえ時々惑わされるほど、市販の食品は名前だけが健康そうに見えるケースが非常に多いのです。 実際、鶏むね肉のクリームスープはタンパク質源というより、液体状の高カロリー加工食品に近いと言えます。滑らかな食感を出すための乳製品や小麦粉（ルウ）が伏兵なのです。液体状のため吸収が早く、血糖値を急激に上昇させ、余ったエネルギーを体脂肪に変えるインスリンを過剰に刺激してしまいます。 韓医学（東洋医学）では、この過程を「脾虚（ひきょ）」と「痰飲（たんいん）」の問題として捉えます。「脾虚」とは、消化を司る「脾（ひ）」の気が弱まった状態を指します。繰り返しのダイエットや不規則な生活で元気が不足しているビジネスパーソンに非常によく見られる状態です。 このように消化エネルギーが不足している状態で、生クリームや添加物のような「重い」食べ物が入ってくると、体はそれを栄養として活用できず、停滞した老廃物である「痰飲」を作り出してしまいます。痰飲が蓄積するほど体は重だるくなり、新陳代謝も低下して、結果的に痩せにくい体質になってしまうのです。 単にカロリーの数字を減らすことよりも、脾の機能を回復させて老廃物が溜まらない体を作ることがずっと重要です。「鶏むね肉」というヘルシーな響きに惑わされないでください。原材料の形がそのまま残っている「本物の食材」を摂り、体の内側から元気を養う方向で、一緒に改善していきましょう。