Q. Tại sao khi giảm cân lại phải khắt khe chọn loại bánh mì như vậy? Chẳng phải chỉ cần ăn ít đi là được sao?

Thực tế, nhiều người thường tin rằng 'cứ nhịn ăn là sẽ giảm cân'. Tuy nhiên, điều này dễ dẫn đến tình trạng chóng mặt và kết thúc bằng những cơn ăn bù mất kiểm soát. Điều quan trọng không đơn thuần là nhịn ăn, mà là cơ thể chúng ta sử dụng 'cái gì' để làm năng lượng. Về mặt y học, bột mì tinh chế được tiêu hóa và hấp thụ quá nhanh. Khi đường huyết tăng đột ngột, cơ thể tiết ra lượng lớn insulin để hạ đường huyết, và lúc này lượng đường dư thừa sẽ chuyển hóa trực tiếp thành mỡ cơ thể. Do đó, việc chọn loại bánh mì không đơn thuần là sở thích mà là vấn đề về hiệu suất chuyển hóa. Trong Đông y (Hàn y học), việc tiêu thụ quá nhiều tinh bột tinh chế được xem là nguyên nhân gây ra 'Đàm ẩm' (痰飮) - một dạng chất cặn bã sinh ra do quá trình chuyển hóa nước trong cơ thể không thông suốt. Đặc biệt, với những người có thể trạng 'Tỳ hư' (脾虛 - chức năng lá lách/tiêu hóa suy giảm), việc ăn nhiều đường tinh chế sẽ khiến năng lượng không được đốt cháy hết mà tích tụ lại trong cơ thể dưới dạng chất nhầy dính. Vì vậy, việc chọn ngũ cốc nguyên hạt thay vì tinh bột tinh chế không chỉ là để giảm calo, mà còn là nỗ lực nhằm giảm 'Đàm ẩm' và bình thường hóa chức năng chuyển hóa. Chỉ khi điều chỉnh chế độ ăn phù hợp với thể chất và tình trạng tiêu hóa, bạn mới có thể giảm cân khỏe mạnh và tránh được hiệu ứng yo-yo.