Q. Tôi đã cố gắng chọn lọc món khi ăn tại McDonald's nhưng sao vẫn không giảm cân được? Tôi thắc mắc không biết mình đang chọn sai thực đơn ở đâu ạ?

Mùi hương hamburger trên đường đi làm về đôi khi cũng khiến tôi khó lòng cưỡng lại. Để tìm kiếm một thực đơn ăn kiêng tại McDonald's, chìa khóa cốt lõi nằm ở việc tăng đạm và giảm lượng đường (당질). Bạn có thể thử giảm bớt các loại nước sốt nhiều đường, tập trung ăn phần nhân thịt và mạnh dạn bỏ đi một nửa lớp bánh mì (bun). Tuy nhiên, việc hiểu nguyên lý vận hành của cơ thể còn quan trọng hơn cả việc chọn món. Theo Tây y, tinh bột tinh chế trong vỏ bánh mì khiến đường huyết biến động mạnh. Khi tuyến tụy tiết quá nhiều insulin cùng lúc với lượng chất béo bão hòa từ thịt nạp vào, 'công tắc' tích trữ mỡ trong cơ thể sẽ bị kích hoạt mạnh mẽ. Hiện tượng 'Đỉnh điểm Insulin' (Insulin Spike) này thực chất còn đáng sợ hơn cả chỉ số calo thuần túy. Trong Y học cổ truyền, những cặn bã tích tụ do thức ăn dầu mỡ không được tiêu hóa hết được gọi là 'Đàm ẩm' (痰飮). Loại rác thải sinh học này cản trở lưu thông khí huyết và gây ra tình trạng phù nề. Nếu thói quen ăn uống xấu kéo dài dẫn đến trạng thái 'Tỳ hư' (脾虛 - khí của hệ tiêu hóa suy yếu) thì vấn đề sẽ càng nghiêm trọng hơn. Khi Tỳ vị yếu, cơ thể không chuyển hóa được năng lượng mà chỉ tích tụ độc tố, dẫn đến thể trạng 'chỉ uống nước thôi cũng béo'. Bản thân tôi cũng từng có giai đoạn nghĩ rằng ăn hamburger nhiều thịt thì sẽ không béo. Nhưng nếu không loại bỏ Đàm ẩm và phục hồi chức năng của Tỳ thì việc chỉ thay đổi thực đơn sẽ không đem lại hiệu quả giảm cân như mong đợi. Bên cạnh việc nỗ lực tìm kiếm các tổ hợp món ăn ít béo, bạn cũng nên xem xét liệu cơ thể mình có đang đốt cháy năng lượng hiệu quả hay không.