Q. 살 뺀다고 닭가슴살 조림을 매일 챙겨 먹고 있는데, 왜 오히려 몸이 붓는 기분이 들까요?

저도 예전에 식단 관리한답시고 닭가슴살 조림만 줄기차게 먹다가 아침마다 얼굴이 퉁퉁 부어 당황한 적이 있었죠. 닭가슴살 자체는 훌륭한 식재료지만 '조림'이라는 방식은 다이어트할 때 꽤나 조심해야 해요. 의학적으로 따져보면 간장의 높은 염분은 혈관 내 삼투압을 높여 수분을 가둡니다. 여기에 감칠맛을 더하는 설탕이나 올리고당은 인슐린 분비를 유도하죠. '에너지를 저장해!'라고 명령하는 인슐린 호르몬은 지방 연소를 방해하고 체지방을 쌓이게끔 몸을 바꿉니다. 한의학에선 이 현상을 세 가지 병리로 풀이해요. 우선 담음(痰飮)을 꼽을 수 있는데, 맑게 흘러야 할 체액이 끈적한 노폐물처럼 변해 몸 곳곳에 쌓이는 현상이에요. 달고 짠 양념이 위장에 열을 만드는 위열(胃熱)도 문제입니다. 이 열기가 식욕을 돋워 가짜 허기를 부르거든요. 비장 기능이 약해진 비허(脾虛) 상태도 주의해야 합니다. 영양분을 기운으로 바꾸지 못해 몸이 축축 처지는 습(濕)한 체질이 되기 십상이죠. 몸에 좋은 음식을 골랐어도 조리법이 대사 효율을 깎아먹으면 참 억울하잖아요. 다이어트는 무조건 적게 먹기보다 내 몸이 얼마나 잘 태우느냐가 핵심입니다. 식단을 챙기는데도 자꾸 붓고 체중이 그대로라면 현재 조리법이 순환을 막고 있진 않은지 한의원에서 정밀하게 체크해보길 권해요.