Q. Thưa bác sĩ, dạo này tôi thấy mọi người bảo yến mạch rất tốt cho việc giảm cân, thực hư chuyện này thế nào và tại sao nó lại giúp giảm cân hiệu quả vậy ạ?

Trước đây, vì bận rộn nên tôi thường ăn qua loa bánh mì hoặc ngũ cốc thông thường vào buổi sáng, nhưng cảm giác no không duy trì được lâu và đến buổi chiều thường cảm thấy uể oải, chóng mặt. Lý do yến mạch trở thành thực phẩm 'vàng' trong thực đơn giảm cân chính là khả năng ức chế hiện tượng 'đường huyết tăng đột biến'. Chất xơ hòa tan beta-glucan trong yến mạch khi vào đường tiêu hóa sẽ chuyển thành một dạng gel đặc, giúp làm chậm tốc độ hấp thụ thức ăn. Nhờ đó, đường huyết không bị tăng nhanh đột ngột, chỉ số insulin được giữ ở mức ổn định. Lúc này, cơ thể sẽ có xu hướng đốt cháy năng lượng thay vì tích trữ chúng dưới dạng mỡ. Dưới góc độ Y học cổ truyền (Đông y), quá trình này được coi là cải thiện chứng Tỳ hư (suy giảm chức năng tiêu hóa). Khi chức năng vận hóa của Tỳ bị suy giảm, chất dinh dưỡng không thể chuyển hóa hoàn toàn thành năng lượng mà sẽ tồn đọng lại thành chất cặn bã, gọi là Đàm ẩm (痰飮). Đây chính là thủ phạm chính gây ra tình trạng béo phì và phù nề. Yến mạch có tính bình (không nóng cũng không lạnh), giúp bồi bổ khí lực và hỗ trợ Tỳ vị hoạt động trơn tru, từ đó ngăn chặn sự tích tụ đàm ẩm. Với những người có cơ địa 'chỉ uống nước cũng tăng cân' hoặc thường xuyên cảm thấy cơ thể nặng nề, mệt mỏi, yến mạch sẽ giúp điều hòa môi trường bên trong cơ thể rất tốt. Tuy nhiên, vì yến mạch vẫn là một loại carbohydrate, bạn nên sử dụng một lượng vừa phải phù hợp với khả năng tiêu hóa của bản thân.