Q. 다이어트할 때 쌈밥을 많이 추천하시던데, 정확히 어떤 원리로 살이 빠지는 데 도움을 주는 건가요?

저도 예전엔 바쁘단 핑계로 빵이나 김밥만 먹으며 식단 관리를 망쳐본 적이 있어요. 속은 늘 더부룩하고 금방 허기가 져서 어질어질했죠. 이럴 때 쌈밥만큼 든든하고 명쾌한 식사법도 드물어요. 의학적으로 따져보면 풍부한 식이섬유가 위장에서 부피를 크게 차지하며 포만감 중추를 즉각 자극합니다. 채소 속 섬유질이 탄수화물 흡수를 늦춰주니 지방을 축적하는 인슐린 수치도 안정되죠. 인슐린이 날뛰지 않아야 우리 몸도 비로소 지방을 태우는 상태로 바뀝니다. 한의학에선 이 상황을 비허(脾虛)와 담음(痰飮)의 관계로 설명해요. 소화기인 비장 기능이 떨어지는 비허(脾虛) 상태가 되면 음식물이 에너지로 쓰이지 못하고 끈적한 노폐물인 담음(痰飮)이 되어 몸 여기저기 쌓입니다. 이때 쌈채소의 쓴맛과 섬유질은 기운을 아래로 끌어내리는 강기(降氣) 작용을 하며 고여있던 담음을 씻어내는 통로가 되어주죠. 무엇보다 쌈을 크게 싸서 꼭꼭 씹는 과정이 핵심이에요. 저작 운동은 뇌에 배부르다는 신호를 보내 과식을 막아주거든요. 밥은 평소보다 3분의 2 정도로 줄이고 대신 채소를 두 배로 늘려보시면 어떨까요? 비싼 보약만큼이나 대사 순환을 돕는 훌륭한 한 끼가 될 겁니다. 불편했던 속이 편안해지면서 몸이 몰라보게 가벼워지는 걸 체감하실 거예요.