Q. 明明為了健康一直吃雞胸肉蓋飯當主食，為什麼體重卻沒怎麼掉呢？

我也曾為了健身而餐餐吃雞胸肉蓋飯，深知這種努力卻不見成效的挫折感。雖然雞肉本身是很好的蛋白質來源，但人體的代謝機制遠比單純的熱量加減更複雜。 首先，從現代醫學的角度來看，「血糖飆升（Blood Sugar Spike）」是核心問題。蓋飯底層的白米飯屬於高升糖指數（GI）食物，若再加上甜膩的調味醬汁，血糖會急速上升。此時，身體會分泌大量胰島素來降血糖，而胰島素正是一種會阻礙脂肪分解、促進脂肪儲存的「肥胖荷爾蒙」。這意味著您雖然想補充蛋白質，卻不小心開啟了身體的脂肪儲存開關。 中醫則將此現象與「脾虛」症狀聯繫在一起。脾臟是主掌人體能量代謝的發電廠，當精緻澱粉或高糖分瞬間湧入，脾臟便會因負荷過重而導致功能受損。當代謝引擎運作不良，無法被完全消耗的營養就會轉化為黏稠的病理廢物，中醫稱之為「痰飲」。 堆積在體內的痰飲會進一步阻礙氣血循環，進而形成「瘀血」（血液停滯不暢）。當全身循環停滯、新陳代謝低落，就會形成那種「吃得跟別人一樣多，卻只有自己長肉」的易胖體質。因此，與其糾結於卡路里數字，修復受損的代謝開關才是首要任務。建議您先減少白飯分量，改以糙米替代並增加蔬菜比例。接下來的體質調理，我會與您一起細心解決。