Thực ra trước đây tôi cũng từng nghĩ 'phô mai giàu protein nên chắc là ổn' và ăn rất nhiều, để rồi cơ thể bị sưng phù và chóng mặt. Thật là một sai lầm dù tôi là một bác sĩ Đông y. Theo y học hiện đại, phô mai là thực phẩm giàu chất béo và calo. Việc tiêu thụ quá mức sẽ làm tăng nồng độ lipid trong máu và ảnh hưởng đến kháng insulin, khiến việc kiểm soát cân nặng trở nên khó khăn hơn. Trong Đông y, hiện tượng này được gọi là 'Đàm ẩm' (痰飮). Đàm ẩm là những chất cặn bã đặc dính hình thành khi quá trình chuyển hóa nước trong cơ thể bị tắc nghẽn. Những thực phẩm nhiều dầu mỡ và nặng nề như phô mai sẽ gây cản trở chức năng vận hóa của Tỳ Vị (脾胃 - cơ quan tiêu hóa và hấp thu), từ đó khiến Đàm ẩm dễ tích tụ. Đặc biệt, những người có thể chất 'Tỳ hư' (脾虛 - chức năng lá lách/tiêu hóa suy giảm), thường xuyên tiêu hóa chậm và dễ mệt mỏi, nếu ăn nhiều phô mai sẽ rơi vào vòng xoắn bệnh lý: thức ăn không được tiêu hóa hết sẽ tích tụ trong cơ thể, làm quá trình trao đổi chất càng trở nên trì trệ hơn. Vì vậy, điểm mấu chốt là liệu khả năng tiêu hóa của bạn có đủ để xử lý lượng chất béo trong phô mai hay không. Thay vì cắt bỏ hoàn toàn, tôi khuyên bạn nên xem xét trạng thái chuyển hóa hiện tại của cơ thể để điều chỉnh liều lượng cho phù hợp.