博客 2026年6月29日
간헐적 단식 커피 — 블랙커피부터 방탄커피, 공복 주의점까지
崔然昇
代表院长
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"title": "间歇性禁食咖啡：从黑咖啡到防弹咖啡及空腹注意事项",
"excerpt": "“院长，禁食期间可以喝咖啡吗？”这是在诊疗室里经常听到的问题。开始减肥几天后，早晨那杯咖啡总是让人魂牵梦绕，您是否也在纠结这到底会不会打破禁食状态呢？",
"content": "“院长，禁食期间可以喝咖啡吗？”这是在诊疗室里经常听到的问题。开始减肥几天后，早晨那杯咖啡总是让人魂牵梦绕，您是否也在纠结这到底会不会打破禁食状态呢？\n\n## 为什么禁食期间喝咖啡会让人困惑\n\n间歇性禁食的核心在于延长空腹时间，从而将<strong>胰岛素分泌</strong>降至最低并诱导<strong>自噬作用</strong>。通常适用一个简单的标准：“几乎没有热量就可以，摄入热量则会打破禁食”。问题在于，咖啡根据种类的不同，热量跨度非常大。一杯黑咖啡的热量实际上接近于0，但同样名为“咖啡”的一杯防弹咖啡，热量却高达<strong>150~250kcal</strong>。因此，对于“可以喝咖啡吗？”这个问题，很难用一个词来回答。\n\n\n\n\n\n\n## 可以喝的咖啡与需要避免的咖啡\n\n基本原则其实非常简单。不含糖、糖浆、牛奶、奶油、豆奶等添加剂的咖啡，在禁食期间通常是被允许的。<strong>黑咖啡、美式咖啡、浓缩咖啡</strong>都属于这一类。\n\n相反，您应该避免以下种类：\n\n- 添加了糖、糖浆、蜂蜜的咖啡\n- 添加了牛奶、鲜奶油、豆奶的拿铁类\n- 袋装速溶三合一咖啡\n- 加入了约<strong>10~15g</strong>无盐黄油和约<strong>5~15ml</strong> MCT油的<strong>防弹咖啡</strong>\n\n虽然各资料来源略有不同，但据说一杯防弹咖啡的热量最高可达<strong>约 300kcal</strong>。在禁食期间饮用，这个热量负担确实较重。\n\n\n\n\n## 空腹喝咖啡，身体发出的信号\n\n即使是黑咖啡，空腹摄入也可能引起身体的排斥反应。根据韩国营养学会的资料，空腹饮用咖啡中的<strong>咖啡因</strong>可能会增加胃酸和促食欲激素——<strong>饥饿素</strong>的分泌，因此患有胃肠道疾病的人群需要格外注意。\n\n在诊疗室里，患者们最常诉说的症状包括：\n\n- 烧心、心口憋闷\n- 手抖、心悸\n- 无缘无故的<strong>焦虑感</strong>\n- 夜间失眠\n\n我也曾有过空腹喝下浓缩咖啡后，整个上午都感到头晕目眩的经历。如果是对咖啡因敏感的体质，禁食期间喝咖啡反而会损害身体状态。\n\n\n\n\n## 防弹咖啡会打破禁食吗？\n\n最近在减肥社区经常看到“靠防弹咖啡熬过空腹感”的帖子。坦率地说，如果您是想通过<strong>16:8</strong>等方式严格追求禁食效果，那么防弹咖啡应当被视为打破了禁食。\n\n虽然黄油和MCT油几乎不会升高血糖，但其本身热量充足。身体会先燃烧这些摄入的脂肪，然后才会动用储存的体脂肪，因此体脂肪的燃烧会被相应推迟。自噬作用也会受到微弱的干扰。\n\n不过，当空腹感实在难以忍受时，将其作为<strong>脂肪禁食 (Fat fasting)</strong> 的形式少量利用也是一种选择。这取决于您的目标是“严格禁食”还是“灵活低碳”。\n\n## 白鹿潭韩医院对禁食咖啡的看法\n\n在中医（韩医）看来，同样的食物根据人的体质和胃肠状态，作用也会有所不同。咖啡因在韩医学中被归类为性质微寒，具有升提气机的作用。平时体质虚寒、胃肠较弱的人（<strong>脾胃虚寒</strong>）如果经常空腹饮用浓咖啡，虽然暂时能抑制食欲，但胃黏膜受到刺激，津液枯竭，下午往往会引发更严重的暴饮暴食。\n\n内热较多、平时容易口干的人（<strong>阴虚火旺</strong>）也会因为咖啡因加速津液流失，不仅没能减肥，反而会因头痛、失眠而受苦。在禁食本身就给身体带来负担的时期，最好先了解“我平时是什么体质，会出现什么症状”，然后再决定咖啡的饮用量。\n\n\n\n\n\n\n\n## 现在就能付诸实践的要点\n\n无需复杂记忆，只需注意以下几点：\n\n- 禁食期间仅限黑咖啡、美式咖啡，暂缓含添加剂的饮料\n- <strong>每天 1~2 杯</strong>，尽量在上午时段饮用\n- 不要空腹喝浓咖啡，先喝一杯温水\n- 若出现手抖、烧心、失眠中的任何一种，请减量或休息几天\n- 若目标是“严格禁食”，防弹咖啡仅限在进食时间内饮用\n\n只要遵守这些原则，就能在保持禁食效果的同时减轻胃肠负担。特别是配合韩药减肥时，咖啡因的摄入量会影响韩药吸收和睡眠，因此调节变得更加重要。\n\n间歇性禁食期间，适量饮用黑咖啡通常没有大碍，但答案会因体质和胃肠状况而异。禁食和咖啡如果运用得当都是很好的工具，但如果忽视身体发出的信号，