Cà phê khi nhịn ăn gián đoạn: Từ cà phê đen đến chống đạn

"Thưa bác sĩ, tôi có thể uống cà phê khi đang nhịn ăn không?" Đây là câu hỏi tôi thường xuyên nhận được tại phòng khám. Khi mới bắt đầu ăn kiêng được vài ngày và cảm thấy thèm một tách cà phê sáng mãnh liệt, chắc hẳn bạn sẽ băn khoăn liệu nó có làm gián đoạn quá trình nhịn ăn hay không.

Tại sao việc uống cà phê khi nhịn ăn lại gây nhầm lẫn?

Cốt lõi của nhịn ăn gián đoạn là kéo dài thời gian để bụng đói nhằm tối thiểu hóa sự tiết insulin và thúc đẩy quá trình tự thực (autophagy). Một quy tắc đơn giản thường được áp dụng là: "Hầu như không có calo thì ổn, nhưng nếu có calo nạp vào thì quá trình nhịn ăn sẽ bị phá vỡ". Vấn đề là lượng calo trong cà phê thay đổi rất lớn tùy thuộc vào loại cà phê. Một tách cà phê đen thực chất có 0 calo, nhưng một tách cà phê chống đạn (bulletproof coffee) có thể chứa từ 150~250kcal. Đó là lý do tại sao rất khó để trả lời câu hỏi "Tôi có được uống cà phê không?" chỉ bằng một từ.

Loại cà phê nên uống và loại nên tránh

Nguyên tắc cơ bản thực ra rất đơn giản. Những loại cà phê không chứa các chất phụ gia như đường, siro, sữa, kem, sữa đậu nành thường được chấp nhận trong khi nhịn ăn. Cà phê đen, Americano, Espresso thuộc nhóm này.

Ngược lại, đây là những loại bạn nên tránh:

• Cà phê có đường, siro, mật ong
• Các loại latte có sữa, kem tươi, sữa đậu nành
• Cà phê gói hòa tan (mix coffee)
• Cà phê chống đạn chứa khoảng 1015g bơ lạt và khoảng 515ml dầu MCT

Tùy theo công thức nhưng một cốc cà phê chống đạn có thể lên tới khoảng 300kcal. Đây là một lượng calo đáng kể để tiêu thụ trong thời gian nhịn ăn.

Cà phê khi bụng đói: Những tín hiệu từ cơ thể

Ngay cả cà phê đen, nếu đi vào bụng rỗng, đôi khi cũng gây ra những phản ứng khó chịu. Theo dữ liệu từ Hiệp hội Dinh dưỡng Hàn Quốc, caffeine trong cà phê khi bụng đói có thể làm tăng tiết axit dạ dày và hormone thúc đẩy cảm giác thèm ăn ghrelin, vì vậy những người mắc bệnh lý về đường tiêu hóa cần đặc biệt cẩn trọng.

Những triệu chứng mà bệnh nhân thường xuyên phàn nàn nhất tại phòng khám là:

• Ợ nóng, khó chịu vùng thượng vị
• Run tay, tim đập nhanh
• Cảm giác lo âu không rõ nguyên nhân
• Mất ngủ vào ban đêm

Bản thân tôi cũng từng bị chóng mặt suốt cả buổi sáng sau khi uống một ly Espresso đậm đặc lúc bụng đói. Nếu bạn có cơ địa nhạy cảm với caffeine, việc uống cà phê trong khi nhịn ăn có thể làm giảm sút tình trạng sức khỏe của bạn.

Cà phê chống đạn có làm đứt quãng quá trình nhịn ăn?

Gần đây, tôi thường thấy những bài đăng trên các diễn đàn giảm cân nói rằng: "Tôi dùng cà phê chống đạn để chịu đựng cơn đói". Thành thật mà nói, nếu bạn là người muốn đạt được hiệu quả nhịn ăn một cách nghiêm ngặt theo phương pháp như 16:8, thì cà phê chống đạn nên được coi là làm đứt quãng quá trình nhịn ăn.

Mặc dù bơ và dầu MCT hầu như không làm tăng đường huyết, nhưng bản thân chúng lại chứa đầy năng lượng. Cơ thể sẽ đốt cháy lượng chất béo này trước khi chạm đến mỡ thừa đã tích trữ, do đó quá trình đốt cháy mỡ cơ thể sẽ bị trì hoãn. Quá trình tự thực cũng bị cản trở phần nào.

Tuy nhiên, khi cơn đói thực sự khó kiểm soát, việc sử dụng một lượng nhỏ dưới dạng nhịn ăn chất béo (Fat fasting) có thể là một lựa chọn. Câu trả lời phụ thuộc vào việc mục tiêu của bạn là "nhịn ăn nghiêm ngặt" hay "giảm tinh bột linh hoạt".

Góc nhìn của Phòng khám Đông y Baekrokdam về việc uống cà phê khi nhịn ăn

Trong Đông y, cùng một loại thực phẩm nhưng sẽ tác động khác nhau tùy thuộc vào thể chất và tình trạng dạ dày của mỗi người. Caffeine từ lâu đã được phân loại là có tính hơi hàn và có tác dụng thăng đề khí cơ. Những người có bụng lạnh và dạ dày yếu (Tỳ vị hư hàn) nếu thường xuyên uống cà phê đậm đặc khi đói, cảm giác thèm ăn có thể bị ức chế tạm thời, nhưng niêm mạc dạ dày sẽ bị kích ứng và tân dịch bị hao tổn, dẫn đến việc ăn bù nhiều hơn vào buổi chiều.

Những người có nhiều nhiệt và thường xuyên khô miệng (Âm hư hỏa vượng) cũng có thể gặp rắc rối với chứng đau đầu hoặc mất ngủ do caffeine đẩy nhanh quá trình mất tân dịch. Trong giai đoạn nhịn ăn vốn đã gây áp lực lên cơ thể, bạn nên xem xét "thể chất bình thường của mình là gì và những triệu chứng nào xuất hiện" trước khi quyết định lượng cà phê uống vào.

Những điểm thực hành bạn có thể áp dụng ngay bây giờ

Không cần phải ghi nhớ phức tạp, bạn chỉ cần lưu ý những điều sau:

• Trong khi nhịn ăn, chỉ uống cà phê đen hoặc Americano, tạm dừng các đồ uống có chất phụ gia.
• Uống 1~2 ly mỗi ngày, tốt nhất là vào buổi sáng.
• Đừng uống quá đậm đặc khi bụng rỗng, hãy uống một ly nước ấm trước.
• Nếu xuất hiện bất kỳ triệu chứng nào như run tay, ợ nóng, mất ngủ, hãy giảm lượng uống hoặc nghỉ ngơi vài ngày.
• Nếu mục tiêu là "nhịn ăn nghiêm ngặt", chỉ nên uống cà phê chống đạn trong khung giờ ăn.

Chỉ cần tuân thủ bấy nhiêu, bạn có thể duy trì hiệu quả nhịn ăn mà vẫn giảm bớt gánh nặng cho dạ dày. Đặc biệt, khi kết hợp với các chương trình giảm cân bằng thuốc Đông y, việc điều chỉnh lượng caffeine càng trở nên quan trọng vì nó có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ thuốc và giấc ngủ.

Uống cà phê khi nhịn ăn gián đoạn với "lượng vừa đủ và ở dạng đen" thì không có vấn đề gì lớn, nhưng câu trả lời sẽ thay đổi tùy thuộc vào thể chất và tình trạng dạ dày của bạn. Cả nhịn ăn và cà phê đều là những công cụ tốt nếu được sử dụng đúng cách, nhưng nếu bạn phớt lờ những tín hiệu mà cơ thể gửi đến, việc giảm cân sẽ trở nên kéo dài và mệt mỏi. Tại Phòng khám Đông y Baekrokdam, chúng tôi giúp bạn quản lý cơn đói và gánh nặng dạ dày trong thời kỳ nhịn ăn thông qua phân tích thể chất kết hợp với Baekrokdam Gambi-jung, vì vậy đừng chịu đựng một mình mà hãy đến tư vấn với chúng tôi.