Q. 为什么外食容易让人长胖？选择菜单真的那么重要吗？

我以前也因为忙碌而经常在外随便对付几口，结果身体渐渐变得沉重，甚至经常感到头晕。虽然我是中医师，但我也曾在饮食管理上走过弯路，所以非常理解您的感受。 首先从生物学角度来看，为了提升口味，外食菜单通常会添加过量的糖分和盐分。这会导致血糖剧烈波动并诱发胰岛素分泌过多，此时多余的能量会迅速转化为脂肪。尤其是含有高果糖玉米糖浆或精制面粉的菜品是主要的“元凶”。 在中医学中，这种状态被称为“痰饮”。它是由于体内水液代谢不畅而产生的类似“黏稠废物”的物质。一旦痰饮堆积，就会阻碍气血运行，使身体变成难以减重的体质。如果此时还处于“脾虚”（脾脏功能低下导致消化能力减弱）的状态，身体就无法将摄入的食物转化为能量，而是直接将其转化为毒素和脂肪堆积在体内。 因此，外食菜单选择的核心在于：如何选择那些“血糖升糖指数低且不产生痰饮”的食物。减肥并非单纯的节食，而是需要练习选择适合自身代谢状态的食物。建议您先确认目前的身体状态是痰饮较多还是处于脾虚状态，再据此制定饮食计划，这样效率会更高。