Q. 원장님, 서브웨이 다이어트 메뉴가 왜 중요한가요? 그냥 야채 많은 샌드위치면 다 살 빠지는 거 아닌가요?

저도 예전에 다이어트를 위해 서브웨이 샌드위치만 고집하며 시행착오를 겪은 적이 있습니다. 그때 깨달은 점은 메뉴 조합 하나에 따라 결과가 완전히 달라진다는 사실이었습니다. 채소를 충분히 섭취하는데도 살이 빠지지 않는다면 분명 놓치고 있는 부분이 있습니다.

양방 관점에서 보면 소스가 가장 큰 원인입니다. 스위트 칠리나 마요네즈처럼 당분과 지방이 많은 소스는 혈당을 빠르게 높여 인슐린을 자극합니다. 과도하게 분비된 인슐린은 에너지를 지방으로 축적하라는 신호를 보내기 때문에, 몸으로는 건강한 채소를 섭취하면서 정작 시스템은 지방 저장 스위치를 켜게 되는 셈입니다.

한의학에서는 이러한 상황을 비허(脾虛)와 담음(痰飮)으로 설명합니다. 비허(脾虛)는 소화기 에너지가 약해진 상태를 뜻합니다. 서브웨이의 차가운 생야채는 성질이 차가워 우리 몸의 소화 엔진을 식히기 쉽습니다. 엔진이 식으면 음식물을 제대로 대사하지 못하고, 그 찌꺼기가 담음(痰飮)이라는 노폐물로 체내에 쌓이게 됩니다. 나잇살이나 잘 빠지지 않는 부종도 여기서 시작됩니다.

노폐물이 오래 머물면 피가 탁해지는 어혈(瘀血)이 생기고 순환이 더 나빠지는 악순환이 반복됩니다. 그래서 저는 환자분들께 생야채를 드실 때 따뜻한 차를 꼭 곁들이시라고 권합니다. 소스 또한 올리브유와 후추 정도로 제한하여 소화기의 부담을 덜어주는 것이 좋습니다.

핵심은 내 몸의 소화력이 감당할 수 있는 구성을 찾는 것입니다. 남들에게는 보약인 메뉴가 내 몸에는 맞지 않을 수 있습니다. 내 체질이 냉한 편인지, 이미 담음이 가득한 상태는 아닌지부터 꼼꼼히 살피는 것이 다이어트 성공의 지름길입니다. 혼자 고민하지 마시고 언제든 말씀해 주세요. 함께 해결해 나가겠습니다.