Q. 닭가슴살에 튀김가루 묻혀서 오븐에 구우면 살 안 찌지 않나요? 왜 자꾸 몸이 붓는 것 같죠?

저도 예전에 닭가슴살 튀김을 직접 구워 먹으며 '오븐에 구웠으니 살 안 찌겠지'라고 합리화했던 적이 있어요. 다음 날 아침 거울 속 퉁퉁 부은 제 얼굴을 보며 얼마나 후회했는지 모릅니다. 의학적으로 보면 튀김가루 속 밀가루와 전분이 문제예요. 혈당을 급격히 높이는 정제 탄수화물이라 인슐린이 과다 분비되고, 남은 에너지는 몸 구석구석 지방으로 쌓이죠. 게다가 튀김가루에 섞인 나트륨이 수분을 꽉 붙잡으면서 우리가 흔히 겪는 '부기'를 만듭니다. 한의학에서는 이런 현상을 비허(脾虛)라고 진단해요. 소화기관인 비장 기능이 떨어지면 음식물을 에너지로 다 태우지 못해 찌꺼기가 남거든요. 이 끈적한 노폐물을 담음(痰飮)이라 부르는데, 기운을 무겁게 만들고 살이 잘 안 빠지게 방해하는 주범입니다. 순환이 막히면 피가 탁해지는 어혈(瘀血) 상태로 이어지기 쉬워요. 그러면 아무리 식사량을 줄여도 대사가 원활하지 않아 감량이 더딜 수밖에 없죠. 결국 조리법보다는 겉에 무엇을 입혔느냐가 기운 순환에 더 큰 영향을 미칩니다. 지금 느끼는 불편함이 단순한 과식 탓인지, 아니면 노폐물을 배출하는 힘 자체가 약해진 건지 저와 함께 찬찬히 점검해 보시길 권해요.