Q. 닭가슴살 조림 덮밥은 살 안 찌는 건강식 아닌가요? 왜 다이어트에 방해가 되는지 궁금해요.

저도 예전에 다이어트할 때 '닭가슴살' 글자만 보고 안심하며 덮밥을 먹다가 체중계를 보고 어질어질했던 적이 있어요. 닭가슴살은 잘못이 없지만, '조림'이라는 요리 방식에 함정이 숨어 있거든요. 서양의학 관점에서 보면 조림 소스 속 설탕이나 물엿 같은 단순 당질이 문제입니다. 이런 당분이 흰쌀밥과 만나면 혈당을 수직으로 끌어올려요. 우리 몸은 혈당을 낮추려고 인슐린을 마구 뿜어내는데, 이때 남은 에너지들이 체지방으로 차곡차곡 쌓이고 맙니다. 한의학에서는 이 과정을 비허(脾虛)와 담음(痰飮)으로 풀이해요. 비허(脾虛)는 소화 계통 기운이 약해진 상태를 뜻합니다. 달고 자극적인 소스가 계속 들어오면 대사 사령관인 비장이 금방 지쳐버리거든요. 비장이 제 역할을 못 하면 영양분은 에너지 대신 끈적한 노폐물인 '담음'으로 변합니다. 담음이 몸에 쌓여 순환을 방해하고 부종을 만들면, 살이 잘 안 빠지는 체질로 변하기 마련이에요. 때로는 혈액순환이 정체되는 어혈(瘀血)이 생기기도 합니다. 열심히 식단 조절을 해도 체중 변화가 없다면 단순 칼로리 문제보다 대사 기능 저하를 의심해봐야 해요. 내 몸의 비우는 힘을 먼저 체크하는 것, 그것이 다이어트의 진정한 시작입니다.