Q. 살 뺄 때 두부 요리가 좋다고들 하잖아요. 근데 두부가 정확히 어떤 원리로 다이어트에 도움이 되는 건가요? 괜히 배만 부른 건 아닌지 궁금해요.

저도 예전에 식단 관리하겠다고 두부만 먹다 어질어질했던 흑역사가 있어요. 이런저런 시행착오를 겪어보니 확실히 알겠더라고요. 두부가 왜 다이어트의 '치트키'인지 그 의학적 이유를 찬찬히 짚어드릴게요. 서양의학 측면에서 보면 두부 속 사포닌은 체내 지방 분해를 촉진하고 이소플라본은 지방 세포가 늘어나는 걸 막습니다. 단백질은 풍부한데 칼로리는 낮으니 우리 몸이 근육 대신 지방을 먼저 태우게끔 유도하죠. 식이섬유도 듬뿍 들어있어 다이어트의 불청객인 변비를 막는 데도 제격이에요. 한의학에서는 살이 찌는 근본 원인을 비허(脾虛)로 봅니다. 비장 기능이 떨어지면 먹은 음식이 에너지가 되지 못하고 담음(痰飮, 몸속의 비정상적인 노폐물)으로 변해 여기저기 쌓이기 마련이거든요. 다행히 두부는 성질이 서늘하고 독이 없어 위장의 열을 식히는 동시에 기운을 북돋아 줍니다. 비장의 운화 기능을 회복시켜 담음이 생기지 않는 몸을 만들어주는 셈이죠. 몸의 순환이 막혀 생기는 어혈(瘀血) 역시 체중 감량의 큰 걸림돌입니다. 두부는 혈액을 맑게 걸러 순환 체계를 가지런히 정돈해 줘요. 다만 예전의 저처럼 두부만 드시다간 금방 지쳐 요요가 오기 십상입니다. 자신의 체질과 평소 소화 상태에 맞춰 조리법을 달리해야 효과를 봐요. 왜 자꾸 붓고 살이 안 빠지는지 그 뿌리부터 저랑 같이 고민해 봅시다.