Q. 다이어트 식단 하면 닭가슴살 야채볶음이 정석이잖아요. 이게 정확히 어떤 원리로 살 빼는 데 도움이 되는 건가요?

저도 예전에 다이어트할 때 의욕만 앞서서 닭가슴살만 팩으로 먹다가 어질어질했던 기억이 나네요. 왜 닭가슴살 야채볶음이 식단의 정석인지 그 이유를 하나씩 짚어드릴게요. 먼저 서양의학적 기전부터 볼까요. 단백질은 소화 과정 자체에서 열을 많이 발생시켜 탄수화물보다 에너지를 훨씬 더 써요. 여기에 채소의 섬유질을 곁들이면 혈당이 급격히 치솟는 걸 막아주죠. 지방 저장 호르몬인 인슐린이 널뛰지 않게끔 붙잡아주는 셈입니다. 한의학에서는 이를 '비허(脾虛)'를 다스리는 과정이라 봐요. 비장 기능이 허약해지면 소화력이 떨어지면서 몸속에 '담음(痰飮)'이라는 끈적한 노폐물이 쌓이거든요. 이게 바로 우리가 고민하는 체지방이나 부종을 일으키는 주범입니다. 닭고기는 성질이 따뜻해서 소화기 기운을 북돋는 약재나 다름없습니다. 특히 생채소보다는 '볶음'으로 익혀 먹어야 소화 부담이 줄고 기혈 순환도 한결 원활해져요. 순환이 잘 풀려야 몸에 정체된 '어혈(瘀血, 탁한 피)'이나 독소도 시원하게 빠집니다. 물론 아무리 좋은 식단도 내 체질과 맞지 않으면 말짱 도루묵이죠. 식단을 잘 챙기는데도 몸이 무겁고 소화가 안 된다면 오장육부의 균형이 깨진 상태일지 모릅니다. 그럴 땐 억지로 참기보다 저와 함께 몸 상태를 먼저 점검해보는 편이 좋습니다.