Q. 다이어트용 파스타는 일반 면이랑 뭐가 다른가요? 먹으면 왜 살이 덜 찐다는 건지 원리가 궁금해요.
백록담한의원
최연승 대표원장
통밀이나 곤약, 두부로 만든 다이어트 파스타는 식이섬유가 풍부하고 당지수(GI)가 낮아요. 혈당을 천천히 올리니 인슐린이 과다 분비되지 않아 지방이 몸에 쌓이는 걸 막아주는 원리죠. 한의학에서는 정제 밀가루가 만드는 체내 노폐물인 '담음(痰飮)' 생성을 줄여 대사 순환을 돕는다고 봐요. 무조건 양만 줄이기보다 이렇게 질 좋은 탄수화물을 골라 드시는 게 체중 관리의 핵심입니다.
📝 상세 답변
저도 면 요리를 정말 좋아해서 자다가도 생각날 정도예요. 사실 한의원 원장이면서도 예전에는 '파스타가 다 비슷하겠지' 싶어 일반 면을 가리지 않고 먹었는데요. 그 결과 몸이 붓고 머리가 어질어질해지는 경험을 꽤 많이 했답니다.
다이어트용 파스타를 고를 때 가장 중요한 핵심은 바로 '흡수 속도'입니다. 통밀이나 두부면 같은 재료에는 일반 밀가루보다 식이섬유가 훨씬 풍부하게 들어있죠. 이런 재료들은 혈당을 급격히 올리지 않는 '낮은 당지수(GI)' 식품이라, 지방을 저장하는 호르몬인 인슐린의 자극을 줄여줍니다. 인슐린 분비가 적절히 조절되어야 체지방으로 쌓일 걱정도 덜 수 있습니다.
한의학에서는 이 원리를 '담음(痰飮)'이라는 개념으로 설명합니다. 소화 기관의 기운이 약해진 비허(脾虛) 상태에서 정제 밀가루를 섭취하면, 몸속에 끈적한 노폐물인 담음이 쉽게 쌓이게 됩니다. 이 노폐물이 기혈 순환을 방해해 몸을 무겁게 만드는데, 다이어트면에 쓰이는 거친 식재료들은 비장 기능을 돕고 어혈(瘀血, 탁한 피)이나 담음이 생기는 것을 막아줍니다.
무엇을 먹느냐에 따라 우리 몸의 대사 환경은 확연히 달라집니다. 무작정 굶기보다는 순환을 방해하지 않는 건강한 탄수화물로 식단을 채워보시길 권해드립니다. 식단 조절이 마음처럼 되지 않아 답답하실 땐 언제든 백록담의 문을 두드려 주세요. 제가 곁에서 꼼꼼하게 함께 고민하겠습니다.