Q. 다이어트할 때 두부랑 된장이 좋다는 얘길 많이 듣는데, 이게 정확히 어떤 원리로 살을 빼는 데 도움을 주나요?
백록담한의원
최연승 대표원장
두부와 된장은 고단백 저열량이라 다이어트할 때 참 든든한 지원군이에요. 단백질 덕분에 포만감이 오래가서 식탐 잡기가 수월해지죠. 특히 된장의 발효 성분이 장내 유익균을 늘려주면 신진대사도 금방 활기를 되찾습니다. 한방에서는 이를 두고 비허(脾虛, 비장 기능 저하)를 보하고 몸속 노폐물인 담음(痰飮)을 밀어낸다고 설명해요. 단순히 굶어서 빼는 게 아니라 몸의 소화 흡수 체계가 제 자리를 찾는 과정이라 생각하고 즐겁게 드셔보세요.
📝 상세 답변
저 또한 과거에 무작정 굶거나 닭가슴살만 고집하다가 어지러움증으로 포기했던 경험이 많습니다. 이런 시행착오를 겪으며 깨달은 점은 결국 내 몸을 무엇으로 채우느냐가 다이어트의 핵심이라는 것입니다.
서양의학적으로 보면 두부의 단백질은 포만감 호르몬을 분비시켜 가짜 허기를 잠재워 줍니다. 또한 된장 속 발효 유익균은 장내 미생물 생태계를 건강하게 가꿔주는데, 장 환경이 개선되면 인슐린 저항성이 낮아져 체지방을 더 잘 태우는 체질로 바뀝니다.
한의학에서는 살이 잘 빠지지 않는 이유를 비허(脾虛)에서 찾습니다. 소화 계통인 비장 기능이 약해지면 영양분 운반이 원활하지 않아 몸속에 담음(痰飮)이라는 끈적한 노폐물이 쌓이게 됩니다. 이것이 흔히 말하는 '나잇살'이나 잘 붓는 체질을 만드는 주범이 됩니다.
두부와 된장은 바로 이 비장의 기운을 북돋워 줍니다. 특히 된장은 어혈(瘀血, 정체된 혈액)을 풀어주고 담음을 삭혀 대사 순환을 매끄럽게 돕습니다. 무조건 굶는 것이 아니라 몸의 엔진을 다시 돌리는 '보(補)하는 다이어트'의 든든한 파트너가 되는 셈입니다. 다만 된장의 염분은 주의해야 하므로, 채소를 듬뿍 넣어 싱겁게 조리해 드시길 권장합니다.