Q. 다이어트할 때 왜 닭가슴살만 먹으라고 하나요? 퍽퍽해서 먹기 힘든데 이게 정확히 몸에서 어떤 역할을 하는지 궁금해요.
백록담한의원
최연승 대표원장
닭가슴살은 고단백 저지방 식품의 정석이죠. 저도 예전에 운동한다고 박스째 샀다가 질려서 고생한 기억이 생생합니다. 우리 몸은 단백질을 소화할 때 탄수화물보다 훨씬 큰 에너지를 쏟는데, 이를 '식사성 열발생'이라 불러요. 같은 양을 먹어도 체내 소모 열량이 늘어나니 체중 관리에 참 유리합니다. 한의학적으로는 몸속 노폐물인 담음(痰飮)이 쌓이지 않게 돕는 깨끗한 에너지원이기도 해요.
📝 상세 답변
식단을 짤 때 닭가슴살을 빼놓기란 참 어렵죠. 왜 다들 입을 모아 권하는 걸까요? 서양의학에서는 단백질의 효율과 포만감을 핵심으로 꼽습니다. 단백질은 분자 구조가 복잡해 소화 효소가 분해하는 데 시간이 꽤 걸립니다. 덕분에 혈당의 급격한 변동을 잡고 든든한 포만감을 유지해 줍니다. 특히 근육을 만드는 직접적인 재료가 되어, 체중 감량 시 떨어지기 쉬운 기초대사량을 지켜주는 든든한 지원군이 됩니다.
한의학에서는 기름진 음식으로 인해 몸속에 쌓인 노폐물을 담음(痰飮)이나 어혈(瘀血)이라고 부릅니다. 몸이 늘 무겁고 잘 붓는 분들은 이러한 찌꺼기가 기혈 순환을 방해하고 있을 확률이 높습니다. 닭가슴살은 성질이 따뜻하고 지방이 적어 비허(脾虛, 비장 기능이 허약함) 증상이 있는 분들께 '맑은 기운'을 보충하기에 매우 좋습니다. 소화기가 약해 조금만 먹어도 속이 거북하고 살이 잘 찌는 체질에게는 독소 걱정 없는 고마운 식재료인 셈입니다.
사실 저 또한 의욕만 앞서 닭가슴살만 고집하다가 어지럼증을 느끼고 기운이 쭉 빠진 적이 있습니다. 한 가지 음식만 너무 과하게 섭취하면 오히려 위장 기운이 뭉치는 식적(食積)이 생길 수 있습니다. 닭가슴살 그 자체보다 더 중요한 것은, 현재 내 몸이 단백질을 받아들여 제대로 태울 준비가 되었느냐 하는 점입니다. 퍽퍽한 고기와 씨름하며 무리하게 노력하지 마세요. 내 체질에 꼭 맞는 대사 활성화 방법을 함께 고민하는 것이 건강한 감량의 지름길입니다.