저도 예전에 몸 한번 제대로 만들어보려고 닭가슴살 볶음만 줄기차게 먹었던 적이 있어요. 그런데 정작 속은 더부룩하고 몸은 천근만근이라 대체 뭐가 문제인가 싶어 한참 헛고생을 했었죠. 닭가슴살 볶음이 왜 몸을 무겁게 하는지 한번 짚어볼게요. 닭가슴살 자체는 훌륭한 단백질원이지만 기름에 볶는 순간 지방 함량이 훌쩍 올라가요. 게다가 고온 조리 과정에서 발생하는 ‘최종당화산물’ 같은 노폐물은 우리 몸의 해독 시스템을 지치게 만듭니다. 소화기가 약한 분들에게는 이런 조리법이 오히려 대사 흐름을 꼬이게 만드는 주범이 돼요. 한방에서는 이런 상태를 비허(脾虛, 비장 기능 저하)라고 부릅니다. 소화 기능이 떨어지면 아무리 좋은 음식을 먹어도 에너지로 쓰이지 못해요. 대신 담음(痰飮)이나 식적(食積, 음식물이 정체됨) 같은 독소가 되어 몸에 쌓일 뿐이죠. "적게 먹는데 왜 붓지?" 하시는 분들 중 상당수가 바로 이런 경우에 해당합니다. 특히 평소 열이 많은 체질이라면 볶음 요리가 체내 습열(濕熱, 습기와 열기)을 더해 염증을 일으키기도 해요. 결국 내 체질이 이 조리법을 감당할 수 있는지가 핵심인 셈입니다. 무작정 남들 식단을 따라하기보다 내 위장 상태부터 먼저 살피셨으면 좋겠어요. 저희 백록담에서는 이런 근본적인 소화력과 대사 상태를 환자분들과 함께 꼼꼼히 고민하고 있답니다.