Q. 서브웨이 다이어트 메뉴가 정확히 어떤 원리인가요? 왜 다이어트에 좋다는 건지 궁금해요.

저도 진료 중에 짬이 안 나면 서브웨이를 자주 애용해요. 먹고 나면 꽤 든든해서 '이걸로 살이 빠질까' 의구심이 들 때도 있죠? 사실 원리는 명확합니다. 인슐린 호르몬을 과하게 자극하지 않는 게 핵심이에요. 흰 빵이나 달콤한 소스 대신 통곡물과 생채소를 챙겨 드시면 혈당이 천천히 올라갑니다. 우리 신체가 '지방 저장 모드'로 바뀌는 걸 막아주는 셈이죠. 한의학에선 살이 찌는 이유를 비허(脾虛)에서 찾습니다. 비장 기능이 약해지면 먹은 음식을 에너지로 다 쓰지 못하고 찌꺼기를 남겨요. 이 찌꺼기가 몸속에 끈적하게 쌓인 상태를 담음(痰飮)이라 부릅니다. 서브웨이처럼 식이섬유가 가득한 식단은 담음이 생기지 않도록 비장의 운화(運化, 소화 및 운반) 기능을 돕기 마련입니다. 다만 저도 예전에 겪어봐서 아는데 평소 배가 차고 소화력이 약한 분들은 생채소만 너무 드시지 마세요. 도리어 비위가 상하면서 어혈(瘀血, 정체된 피)이 생기거나 신진대사가 정체될 수 있거든요. 그럴 땐 샌드위치를 따뜻하게 데워 먹거나 온차를 곁들이는 방법이 좋습니다. 단순히 남들 따라 먹기보다 내 몸 기운에 맞춰 재료를 선택하는 안목이야말로 진짜 똑똑한 다이어트의 시작 아닐까요.