Q. 서브웨이 샌드위치가 다이어트에 좋다고들 하는데, 정확히 어떤 원리로 도움이 되는 건가요?
백록담한의원
최연승 대표원장
서브웨이는 칼로리를 조절하며 식이섬유를 챙기기 참 좋은 메뉴예요. 채소를 듬뿍 넣으면 혈당이 급격히 오르는 걸 막아 지방을 축적하는 인슐린 분비가 조절된답니다. 한의학적으로 비허(脾虛, 소화기 기능 저하)가 있는 분들에겐 채소의 식이섬유가 장의 습열(濕熱, 노폐물과 열기)을 식혀주는 약이 되기도 하지요. 하지만 소스나 빵 선택에 따라 몸에 독소인 담음(痰飮)이 쌓일 우려도 있으니 꼭 신경 써서 골라주세요.
📝 상세 답변
저도 점심 메뉴 고민이 귀찮아 한동안 서브웨이만 계속 먹었던 적이 있습니다. '건강식이니 괜찮겠지' 하며 소스를 듬뿍 얹어 먹었는데, 살은커녕 속만 더부룩해져서 당황스러웠죠. 직접 시행착오를 겪어보니 왜 그런지 정확히 알겠더라고요. (웃음)
서양의학에서 강조하는 핵심은 혈당 관리와 칼로리 밀도입니다. 정제 탄수화물을 줄이고 식이섬유가 풍부한 채소를 충분히 섭취하면 혈당이 급격히 오르는 것을 막을 수 있습니다. 인슐린이 과하게 분비되어 지방이 쌓이는 과정을 방지하므로 자연스럽게 체중이 감량되는 원리입니다.
한의학에서는 이를 좀 더 입체적으로 접근합니다. 살이 잘 빠지지 않는 분들은 대개 비허(脾虛) 상태인 경우가 많습니다. 소화 계통인 비장 기능이 약해지면 음식을 제대로 소화하지 못해 찌꺼기가 남는데, 이를 담음(痰飮)이라고 합니다. 서브웨이의 신선한 채소들은 열을 식히는 청열(淸熱) 작용을 도와, 장내 노폐물인 어혈(瘀血, 정체된 피의 찌꺼기)이나 담음을 씻어내는 데 도움을 줍니다.
다만 주의할 점도 있습니다. 소화력이 유독 약한 분이 찬 성질의 생채소를 과하게 드시면, 배가 차가워지면서 오히려 대사 기능이 떨어질 수 있습니다. 무작정 채소만 고집하기보다 소화를 돕는 따뜻한 아메리카노를 곁들이거나 소스 양을 줄이는 요령이 필요합니다. 체질을 고려하지 않은 방식은 결국 요요 현상을 불러오기 마련이니까요.