Q. 식단 조절할 때 두부 요리를 많이 추천받는데, 이게 정확히 몸에서 어떤 작용을 해서 다이어트에 도움이 되는 건가요?

저도 예전에 살 뺄 때 닭가슴살만 먹다 너무 물려서 두부로 도망치듯 갈아탄 적이 있었어요. 매일 식단 고민하는 거, 참 어질어질하고 힘든 일이죠. 두부가 다이어트의 '치트키'로 불리는 데는 다 그만한 이유가 있답니다. 우선 서양의학 측면에서 보면 단백질 효율과 혈당 조절 능력이 탁월해요. 두부 속 풍부한 식물성 단백질은 소화 부담을 덜어주면서 포만감 호르몬 분비를 돕거든요. 덕분에 시도 때도 없이 찾아오는 가짜 허기가 싹 가시죠. 탄수화물보다 혈당을 훨씬 천천히 올리니 지방을 저장하는 인슐린 수치도 안정적으로 유지됩니다. 한의학에서는 두부가 '비허(脾虛)'와 '습담(濕痰)'의 악순환을 끊어준다고 봐요. 비장 기능이 허해진 '비허' 상태가 되면 몸에 불필요한 찌꺼기인 '습담'이 생기기 마련입니다. 이게 쌓이면 흔히 말하는 나잇살처럼 살이 안 빠지는 체질이 되기 쉽거든요. 다행히 두부의 원재료인 콩은 성질이 평이해 기운을 북돋우고, 몸속 수분 대사를 방해하는 '수독(水毒)'을 밖으로 시원하게 빼내 줍니다. 영양은 든든하게 채우고 몸 안의 쓰레기는 비우는 '정화' 과정을 돕는 훌륭한 재료인 셈이죠. 단순히 적게 먹어서 빼기보다 몸의 순환 시스템을 다시 가동하는 데 두부만 한 게 없어요. 식단이 너무 단조로워 고민이라면 두부를 활용해 몸의 부기부터 잡아보는 건 어떨까요?