Q. 식단 조절할 때 유독 닭가슴살을 강조하잖아요. 이게 정확히 어떤 원리인지, 한의학적으로는 몸에 어떻게 작용하는지 궁금해요.
백록담한의원
최연승 대표원장
닭가슴살만큼 단백질은 많고 지방은 적은 기특한 식재료도 드물죠. 단백질 함량이 높아서 소화할 때 에너지를 꽤 많이 소모할 뿐더러 배부른 느낌도 오래가거든요. 한의학적 관점에서는 소화기 기능이 약해진 '비허(脾虛)' 상태를 보완하는 과정으로 이해합니다. 기운을 북돋는 성질 덕분에 다이어트할 때 기력이 훅 떨어지지 않게 붙잡아주고요. 몸속에 찌꺼기처럼 쌓이는 노폐물인 '담음(痰飮)' 생성을 막아주니 체중 감량에 참 효과적이에요.
📝 상세 답변
저도 예전에 다이어트를 위해 닭가슴살만 며칠 먹다가 입에서 닭똥 냄새가 나 고생한 적이 있습니다. 참 힘든 과정이지요. 하지만 의학적으로 보면 닭가슴살만큼 훌륭한 다이어트 조력자도 드뭅니다.
먼저 서양의학 측면에서 살펴보겠습니다. 단백질은 탄수화물보다 소화 과정에서 더 많은 열량을 소모합니다. 또한 근육을 형성하는 원료가 되어 기초대사량 저하를 막아주므로 요요 현상을 방지하는 데 매우 효과적입니다.
한의학에서는 닭고기를 따뜻한 성질로 기운을 돋우는 '보중익기(補中益氣)'의 식재료로 꼽습니다. 다이어트로 식사량을 줄이다 보면 '비기(脾氣, 소화기 에너지)'가 허해지기 쉽습니다. 비장이 약해져 수분 대사가 정체되면 몸속에 끈적한 노폐물인 '담음(痰飮)'이 쌓여, 결국 살이 찌기 쉬운 체질로 변하게 됩니다.
이때 닭가슴살은 비장을 도와 영양을 운반하고 노폐물을 배출하는 '운화 작용'을 활성화합니다. 또한 기운이 부족해 피가 뭉치는 '어혈(瘀血, 탁한 피)'이 생기지 않도록 돕는 역할도 톡톡히 해냅니다.
다만 무턱대고 많이 드시기보다 본인의 소화력에 맞춰 조리법을 조절하시길 권합니다. 만약 소화가 너무 힘들다면 한의학적 진단을 통해 비장 기능부터 회복하시기 바랍니다. 그것이 불필요한 시행착오를 줄이고 가장 빠르게 감량하는 길입니다.