Q. 원장님, 다이어트할 때 튀긴 치킨은 왜 이렇게 치명적인가요? 그냥 고기인데 튀겼다고 그렇게까지 달라지는 건지 궁금해요.

튀긴 음식이 다이어트의 적이라는 상식 뒤에는 꽤 무서운 메커니즘이 숨어 있어요. 서양의학 관점에서 보면 고온의 기름에서 단백질과 당이 만날 때 ‘최종당화산물(AGEs)’이라는 독소가 생성되거든요. 이 물질은 체내 염증을 유발하고 인슐린 저항성을 높입니다. 똑같이 먹어도 살이 더 쉽게 찌는 체질로 변하는 이유예요. 한의학에선 비허(脾虛) 상태가 되는 걸 경계합니다. 비장의 소화하고 운반하는 능력이 약해졌다는 뜻이죠. 기름진 음식을 자꾸 섭취하면 비장이 과부하에 걸리고, 미처 소화되지 못한 영양분은 몸속에서 담음(痰飮)으로 변하기 마련입니다. 끈적한 노폐물인 담음이 기혈 순환을 방해하면 몸이 붓고 살도 단단하게 뭉치게 돼요. 저도 다이어트할 때 "튀김옷만 쏙 벗겨 먹으면 괜찮겠지?"라며 자기합리화하던 ‘흑역사’가 좀 있는데요. 기름에 튀겨지는 과정에서 이미 지방 세포 변형이 일어나기 때문에 단순 칼로리 계산만으론 답이 안 나오더라고요. 특히 만성 염증을 달고 사는 분들은 이 담음이 어혈(瘀血, 탁하고 정체된 피)로 이어져 혈액 순환까지 망가뜨릴 수 있습니다. 튀긴 음식은 우리 몸의 정화 시스템을 마비시킨다고 봐도 무방해요. 물론 세상 맛있는 튀김을 단칼에 끊기란 정말 어렵죠. 하지만 내 몸에 담음이 쌓여 순환이 막히고 있다는 걸 깨닫는 게 변화의 시작입니다. 백록담에서는 노폐물이 잘 배출되게끔 대사 기능을 회복하는 데 집중하고 있으니까요. 혼자 자책하지 마시고 함께 건강한 길을 찾아봤으면 좋겠어요.