저도 의욕만 앞서서 상추 한 박스 샀다가, 다 못 먹고 시들어서 버린 적이 참 많아요. 다이어트 한다고 마음먹으면 쌈밥부터 떠올릴 만큼 우리에겐 참 친숙하고 건강한 메뉴지요.

쌈밥의 가장 큰 매력은 뭐니 뭐니 해도 배가 아주 든든하다는 점이에요. 식이섬유가 가득해서 금방 배가 부를 뿐만 아니라, 쌈을 싸서 꼭꼭 씹는 과정 자체가 뇌가 배부름을 인지할 여유를 주거든요. 평소보다 밥을 적게 먹어도 충분히 만족스러운 식사가 가능합니다.

다만 조심해야 할 점도 있어요. 일단 쌈장 맛으로 드시다 보면 본의 아니게 염분을 너무 많이 섭취하게 됩니다. 또 크게 한 쌈 싸려고 밥을 자꾸 얹다 보면, 어느새 탄수화물 섭취량이 훌쩍 늘어나기도 하죠.

한의학적으로 보면 체질마다 추천하는 방식이 다릅니다. 비허(脾虛, 비장 기능이 허약함) 증상이 있다면 생채소를 너무 많이 드셨을 때 속이 냉해지고 소화가 안 될 수 있어요. 이런 분들은 살짝 데친 양배추나 호박잎 같은 숙채(熟菜)를 챙겨 드시는 편이 훨씬 속이 편안하실 거예요.

몸에 노폐물이 쌓인 담음(痰飮) 체질인 분들에게는 쌈 채소가 몸을 정화하는 데 큰 보탬이 됩니다. 다만 쌈장의 염분이 부종을 일으킬 수 있으니, 두부를 으깨 넣은 저염 쌈장을 직접 만들어보시면 어떨까요? 본인의 소화력에 맞춰 채소 종류와 조리법을 선택하는 지혜가 꼭 필요하답니다.