Q. 다이어트 하느라 닭가슴살 요리를 자주 해 먹는데, 한의사 원장님이 보시기에 어떤 조리법이 건강에 좋은지 추천해 주실 수 있나요?

저도 한때 의욕만 앞서서 생닭가슴살을 궤짝으로 사다 놓고 먹어본 적이 있답니다. 나중엔 쳐다만 봐도 어질어질해서 혼났던 기억이 나네요. 닭가슴살은 기운을 보강하고 근육을 키우기에 참 좋은 재료지만, 누군가에겐 오히려 독이 되기도 해요. 성질 자체가 퍽퍽하고 건조한 탓입니다. 평소 소화력이 약한 비허(脾虛) 상태거나 몸에 열이 많은 분은 특히 주의해야 하죠.

한의학적으로 보면 닭고기는 성질이 따뜻해 비위 기능을 북돋아 줍니다. 몸이 차고 기력이 달릴 땐 더없이 훌륭한 에너지원이 되어주죠. 하지만 조열(燥熱)한 성질, 즉 몸을 바싹 마르게 하기 쉽다는 점이 발목을 잡기도 합니다. 너무 오래 삶거나 구워서 수분을 다 빼버리면 노폐물인 담음(痰飮)을 처리하는 우리 몸의 힘이 부치기 마련이거든요.

그래서 조리할 때 두 가지만 꼭 챙겨보세요. 우선 마늘이나 생강 같은 향신채를 아낌없이 써보길 권합니다. 닭고기와 만나 기혈 순환을 돕고 소화 부담도 덜어주니까요. 또 채소를 듬뿍 넣고 찌거나 볶는 방식도 좋습니다. 채소에서 나오는 수분이 닭가슴살의 퍽퍽함을 부드럽게 보완해 줍니다.

무엇을 먹느냐보다 중요한 건 '내 몸이 제대로 받아들이느냐'입니다. 아무리 질 좋은 단백질이라도 소화되지 못하면 체내에 어혈(瘀血)이나 담음을 쌓는 주범이 되고 말아요. 지금 내 속 상태에 맞춰 조리법부터 조금씩 바꿔보셨으면 합니다. 혼자 고민하지 마시고 내원해 주세요. 체질에 딱 맞는 식단, 제가 더 자세히 짚어드릴게요.