Q. 다이어트할 때 냉동 닭가슴살 많이 먹잖아요. 한의사 입장에서 어떻게 먹는 게 좋은지 추천 좀 해주세요.

저도 예전에 체중 감량을 위해 냉동실 가득 닭가슴살을 쟁여두었던 적이 있습니다. 지금 생각해도 입안이 마르고 머리가 지끈거릴 정도로 힘들었던 기억이 나네요.

물론 가성비와 편리함은 무시할 수 없습니다. 바쁜 직장인이 이만큼 확실하게 단백질을 챙길 수 있는 방법도 드물며, 근육량을 유지하며 체지방을 감량하는 데는 정석과도 같은 선택입니다.

하지만 단점도 뚜렷합니다. 고기를 얼리면 성질이 차가워지고 식감도 질겨지기 마련입니다. 한의학에서는 이러한 음식을 장기간 섭취하면 비허(脾虛)가 오기 쉽다고 봅니다. 비장 기능이 약해지면 아무리 영양가 높은 음식을 먹어도 소화가 잘 안 되고 몸이 무겁게 느껴집니다.

특히 번거롭다고 대충 해동해 익혀 먹으면 몸속에 노폐물인 담음(痰飮)이 쌓일 위험이 큽니다. 저의 경험에 비추어 보아도, 차가운 닭가슴살만 고집하다 보면 혈액 순환이 저하되어 어혈(瘀血)이 생기기 쉬운 환경이 됩니다.

따라서 중요한 것은 '어떻게 성질을 따뜻하게 바꾸느냐'입니다. 조리 시 마늘이나 생강처럼 열을 내는 재료를 꼭 곁들이시길 권합니다. 소화가 원활해야 다이어트도 지치지 않고 오래 지속할 수 있습니다. 본인의 소화력에 맞춰 조리법을 유연하게 조절하는 지혜를 발휘해 보세요.