Q. 다이어트할 때 두부 요리를 많이들 추천하시던데, 한의사 선생님은 어떤 방식이 좋다고 보시나요?

저도 예전에 식단 관리한답시고 생두부만 한 모씩 먹다가 배가 꾸르륵거려 고생한 적이 있어요. 한의사인 저도 식습관이 매번 완벽하진 못하더라고요. 한의학적으로 두부는 '비허(脾虛, 비장 기능이 약함)' 증상이 있는 분들이 건강하게 단백질을 보충하기 참 좋은 식재료예요. 몸속에 쌓인 노폐물인 '담음(痰飮)'을 줄여주는 효과도 탁월하고요.

가장 큰 장점은 뛰어난 포만감과 영양 구성입니다. 칼로리는 낮지만 기운을 잘 보강해 주니 다이어트 중 찾아오는 허기짐을 달래는 데 이만한 게 없죠. 다만 두부의 성질이 기본적으로 차갑다는 점은 기억해야 합니다. 평소 아랫배가 차거나 소화력이 약한 분이 생두부 샐러드만 고집하면 신진대사가 떨어지고 속이 더부룩하기 쉬워요.

그래서 저는 조리법을 살짝 바꿔보길 권합니다. 차가운 성질을 눌러주도록 따뜻하게 데우거나, 따뜻한 성질의 들기름에 구워 드시는 게 훨씬 좋아요. 조리 시 마늘이나 파를 곁들이면 두부의 찬 기운을 중화해 소화 흡수를 돕는답니다.

아무리 좋은 음식이라도 내 몸의 '열(熱)'과 '한(寒)'에 맞아야 보약이 되는 법이에요. 남들의 방식을 무작정 따르기보다 내 속이 편안한 요리법을 찾아야 합니다. 다이어트는 결국 장기전이니까요. 혼자 고민하며 끙끙 앓기보다 언제든 저와 머리를 맞대보시죠.