저도 예전에 다이어트한답시고 생샐러드만 고집하다 속이 뒤집어져서 한참 고생했거든요. '이게 맞나' 싶어 머릿속이 어질어질할 만큼 시행착오를 겪어보니 그제야 좀 보이더라고요.

한의학에서는 비허(脾虛, 비장 기능이 약함) 체질처럼 평소 소화기가 약한 분들께 생것보다는 익힌 채소를 권해드려요. 채소를 익히면 특유의 차가운 성질이 중화되어 장의 부담을 덜어줄 뿐 아니라 영양소 흡수율도 좋아집니다. 몸에 따뜻한 기운이 돌아야 대사 순환도 원활해지기 마련이거든요.

물론 장점이 있으면 주의할 점도 있죠. 맛을 낸다며 기름을 듬뿍 둘러 구우면 칼로리가 높아져 다이어트 효과는 반감됩니다. 고온에서 너무 오래 익히면 비타민 같은 필수 영양소가 파괴되기도 하고요.

특히 채소만 먹다 보면 단백질이 부족해지기 쉬운데, 기운이 떨어지면 몸속에 담음(痰飮, 체내에 쌓이는 비생리적인 노폐물)이 생기기 쉬운 환경이 조성됩니다. 결국 내 소화력과 컨디션을 잘 살펴서 생채소와 구운 채소를 적절히 섞어 먹는 게 가장 지혜로운 방법이에요.