Q. 요즘 다이어트한다고 서브웨이 샌드위치를 자주 먹고 있어요. 한의사 원장님이 보시기엔 어떤 조합이나 방식이 좋을까요?

저도 진료 짬이 날 때 서브웨이를 자주 이용합니다. 메뉴판 앞에서 한참을 고민하다 보면 저조차 선택하기 어려워 머리가 아플 정도더라고요. 예전에 체중 감량을 위해 호밀빵에 채소만 가득 넣어 먹었다가, 오히려 배에 가스가 차서 고생했던 경험이 있어 그 마음을 충분히 이해합니다.

식이섬유를 챙기기 좋고 단백질 조절이 쉽다는 점은 분명 큰 장점입니다. 바쁜 직장인들의 식단 관리용으로는 이만한 선택지가 없지요. 하지만 한의학에서는 생채소의 차가운 성질을 주의해야 한다고 봅니다. 특히 비허(脾虛, 비장 기운이 허함) 증상이 있는 분들은 더욱 그렇습니다. 위장이 차게 식으면 소화 효소가 제 기능을 못 해 몸 안에 담음(痰飮, 제대로 소화되지 못한 노폐물)이 쌓이기 쉽기 때문입니다.

문제는 바로 이 '차가운 기운'과 '자극적인 소스'입니다. 차가운 샌드위치를 급하게 먹다 보면 혈액 순환이 저하되어 어혈(瘀血, 정체된 나쁜 피)이 생기기 쉬운 환경이 됩니다. 대사가 원활해야 살도 빠지는데, 속이 차가워지면 우리 몸은 비상 체제로 돌입해 에너지를 자꾸 저장하려고만 합니다.

그래서 저는 주문할 때 빵과 고기를 반드시 충분히 데워달라고 요청합니다. 따뜻한 기운이 더해져야 위장도 비로소 활발하게 움직이기 때문입니다. 빵은 위트나 허니오트가 무난하지만, 소스는 가급적 올리브오일과 후추 정도로 절제해 보세요. 다이어트는 결국 내 몸의 화기(火氣)를 잘 살려 음식을 효율적으로 태우는 과정임을 꼭 기억하시길 바랍니다.