저도 진료 끝나고 배가 고프면 메뉴판 앞에서 한참을 망설이며 '결정 장애'를 겪곤 해요. 다이어트 중에 회식이나 모임이 잡히면 머릿속이 하얘지고 막막한 기분이 드시죠? 그럴 때 제가 환자분들께 가장 먼저 추천하는 메뉴는 샤브샤브나 보쌈처럼 데치고 삶은 단백질 위주 식단입니다.

무엇보다 채소를 듬뿍 섭취하기 좋거든요. 한의학에서는 몸속에 노폐물이 쌓이는 현상을 담음(痰飮)이라고 하는데, 풍부한 식이섬유는 이 담음을 내보내는 데 큰 힘이 됩니다. 또한 불에 직접 구운 고기보다 수증기로 익힌 음식이 소화가 편해요. 비허(脾虛, 비장 기능이 약해진 상태) 증상이 있어 늘 속이 더부룩한 분들께는 기력을 보충하는 보약이 되기도 하죠.

다만 조심해야 할 부분도 확실합니다. 샤브샤브 육수에는 나트륨이 꽤 많아서 다음 날 얼굴이 퉁퉁 붓는 부종(浮腫)을 피하기 어렵거든요. 저도 시원한 국물 맛에 홀려 정신없이 떠먹다가 후회할 때가 참 많답니다. 특히 마지막에 먹는 칼국수나 죽은 탄수화물 덩어리니까 다이어트 중이라면 과감히 포기하셔야 해요.

굽거나 튀긴 것보다 삶는 조리법을 택하는 것만으로도 체중 관리는 훨씬 수월해집니다. 자극적인 양념 대신 원재료의 담백함을 즐겨보세요. 외식 자리에서 남들보다 젓가락을 조금 일찍 내려놓는 연습, 오늘부터 저와 함께 시작해 보실까요?