원장님, 서브웨이 다이어트할 때 빵은 무조건 칼로리 낮은 게 제일 좋나요? 어떤 걸 추천하시는지 궁금해요.

저도 진료 틈틈이 서브웨이로 끼니 때울 때가 참 많아요. 다들 메뉴판 앞에서 칼로리 셈하시느라 머리 아프시죠? 저 역시 예전에 수치에만 집착하다가 오후 진료 내내 가스 차서 민망했던 ‘흑역사’가 좀 있습니다.

우선 ‘위트’ 같은 통곡물 빵은 식이섬유가 참 넉넉하잖아요. 한의학에선 이걸 몸속 찌꺼기인 담음(痰飮)을 배출하는 데 아주 요긴하다고 봐요. 혈당을 천천히 달래주니 인슐린이 날뛰지 않아 살이 덜 찌게 돕는 기특한 면도 있죠.

그렇다고 누구에게나 정답은 아니에요. 평소 소화력이 약한 비허(脾虛) 체질인 분들이 건강 생각해서 거친 통곡물만 고집하면 위장에 과부하가 걸립니다. 기혈(氣血) 순환이 꼬이면서 몸이 붓고 살은 오히려 안 빠지는 악순환이 생기기 마련이거든요. 찬 성질의 생야채와 거친 빵이 만나 속을 냉하게 만드는 부분도 신경 쓰셔야 하고요.

핵심은 내 몸 상태를 먼저 살피는 겁니다. 변비가 있고 에너지가 넘친다면 ‘위트’가 좋지만, 조금만 먹어도 배가 빵빵해지는 분들은 차라리 부드러운 빵을 고르세요. 여기에 따뜻한 차 한 잔 곁들여보시고요. 다이어트는 내 소화력과 끊임없이 타협하고 화해해 나가는 과정이란 점, 꼭 기억해 주세요.