의료 감수최연승대표원장
다이어트 식단으로 두부그라탕을 추천하시는데, 정확히 이게 뭐고 왜 도움이 되는 건가요?
두부그라탕은 밀가루 대신 으깬 두부를 베이스로 깔고 그 위에 치즈와 채소를 얹어 구워낸 음식이에요. 탄수화물은 낮추고 단백질은 끌어올린 식단이죠.
원리는 단순합니다. 정제 탄수화물을 줄이면 혈당이 갑자기 치솟지 않아요. 혈당이 안정되니 인슐린도 과하게 나올 일이 없고, 그러면 몸이 지방을 쌓을 이유가 사라집니다.
칼로리만 깎는 다이어트와는 결이 달라요. 몸이 지방을 꺼내 에너지로 쓰도록 환경 자체를 바꿔주는, 일종의 전략 식단이라고 보시면 됩니다.
사실 저도 예전에 무작정 굶는 다이어트로 꽤 삽질했어요. 그때 깨달았죠. 배고픔을 못 참으면 결국 폭식으로 터지고, 몸만 망가지더라고요. 그래서 '맛있게 배부른' 식단이 그렇게 중요합니다.
의학적으로 풀어볼게요. 밀가루나 설탕 같은 정제 탄수화물을 많이 먹으면 혈당이 확 치솟아요. 그러면 인슐린이 과하게 분비되고, 남은 에너지를 죄다 지방으로 쌓아둡니다. 두부그라탕은 바로 이 고리를 끊어줘요.
한의학에서는 '비허(脾虛)'를 경계합니다. 비장 기능이 약해지면 소화 흡수력이 뚝 떨어지고, 몸 안에 노폐물인 '담음(痰飮)'이 잘 고이거든요. 굶기만 하면 비허가 깊어져서 오히려 살이 더 잘 찌는 체질로 바뀌기 마련이에요.
두부의 단백질과 채소의 식이섬유는 비장을 거들고, 혈액 속 찌꺼기인 '어혈(瘀血)'이 뭉치지 않게 대사를 풀어줍니다. 알맞은 포만감을 유지하면서 순환까지 도와주니, 심리적 스트레스 없이 오래 끌고 갈 수 있는 다이어트가 됩니다.
식단 하나로 모든 게 해결되진 않아요. 그래도 내 몸 대사에 맞춰 식단을 조정하는 것만으로 변화는 시작됩니다. 본인 몸 상태가 더 궁금하시면 편하게 내원해 주세요. 같이 고민해 봐요.