Cách làm cà ri ức gà — Hoàn thành chỉ trong 15-20 phút

Khi thực hiện chế độ ăn kiêng, chắc hẳn có những ngày bạn đắn đo mãi "hôm nay ăn gì" rồi cuối cùng lại mở ứng dụng giao hàng. Tôi cũng vậy, sau khi kết thúc ca khám và về nhà, tôi thường khuyên bệnh nhân nên chọn thực đơn một món giàu protein và nhanh gọn để đảm bảo dinh dưỡng.

Tại sao cà ri ức gà lại phù hợp với thực đơn ăn kiêng?

So với cà ri thịt lợn hay thịt bò thông thường, cà ri ức gà là món ăn ít chất béo, ít calo và có tỷ lệ protein cao. Theo các tài liệu công thức, dù cùng là một bát cà ri nhưng nếu làm từ ức gà, lượng chất béo sẽ thấp hơn, rất phù hợp để đưa vào thực đơn tập luyện hoặc giảm cân mà không gây áp lực cho cơ thể.

Thêm vào đó, việc nấu một nồi cà ri với các loại rau củ như hành tây, khoai tây, cà rốt, bí ngòi giúp bạn bổ sung cả protein và chất xơ trong cùng một bữa ăn. Với những bệnh nhân chia sẻ rằng "chế độ ăn chỉ toàn thịt thật mệt mỏi", tôi thường gợi ý cà ri như một lựa chọn thay đổi khẩu vị nhẹ nhàng.

Giá trị dinh dưỡng trong một bát cà ri là bao nhiêu?

Theo ước tính dinh dưỡng cho một phần ăn, sự kết hợp giữa 200g cơm trắng, 50g ức gà, 25g bột cà ri, rau củ và 25ml sữa sẽ cung cấp khoảng 550600 kcal. Trong đó, một bát cơm chiếm khoảng 300 kcal, và phần sốt cà ri chiếm khoảng 250300 kcal.

Lượng protein đạt khoảng 2025g, chất béo khoảng 1015g và carbohydrate khoảng 80~90g. Nếu bạn sử dụng lượng ức gà dồi dào hơn (trên 100g), lượng protein có thể tăng lên mức 30g. Đồng thời, nếu giảm bớt sữa và dầu ăn, lượng chất béo và calo sẽ còn thấp hơn nữa. Tùy vào cách bạn điều chỉnh nguyên liệu mà giá trị dinh dưỡng của thực đơn sẽ thay đổi tương ứng.

Góc nhìn của Phòng chẩn trị Y học cổ truyền Baekrokdam về món cà ri

Trong Đông y, chúng tôi không chỉ nhìn vào lượng calo mà còn xem xét cách thực phẩm đó tác động đến cơ thể. Cà ri chứa các loại gia vị như nghệ có tính làm ấm bụng, và thịt gà cũng là thực phẩm có tính ấm. Với những người thường xuyên bị lạnh tay chân hoặc tiêu hóa chậm, việc ăn cà ri ấm nóng sẽ ít gây áp lực cho hệ tiêu hóa hơn so với các món salad lạnh.

Tuy nhiên, bột cà ri thường chứa một lượng dầu và muối nhất định. Nhiều người vì nghĩ đây là "món ăn kiêng" nên vô tình ăn quá nhiều, dẫn đến mất kiểm soát định lượng. Tôi thường khuyên bệnh nhân nên giảm bớt một chút lượng cơm và tăng tỷ lệ rau củ. Nếu bạn có thể trạng nhạy cảm với vị cay, hãy chọn loại cà ri vị dịu nhẹ để dạ dày thoải mái hơn.

Cách chế biến hoàn thành trong 15~20 phút

Chỉ cần có các nguyên liệu cơ bản, bạn có thể nấu xong món cà ri ức gà trong khoảng 1520 phút. Dưới đây là công thức cho 12 người ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: ức gà 100200g, bột cà ri khoảng 50g (hoặc 46 viên cà ri khối), 1 củ hành tây (150200g), 1 củ khoai tây (khoảng 100g), 1/31/2 củ cà rốt, 1/41/2 quả bí ngòi. Ngoài ra cần 12 thìa lớn dầu ăn, 600~800mL nước. Nếu muốn vị béo dịu hơn, hãy chuẩn bị thêm khoảng 50mL sữa tươi.

Các bước sơ chế: Rửa nhẹ ức gà bằng nước lạnh, thấm khô bằng khăn giấy rồi thái khối vuông 12cm, ướp với một chút muối, tiêu và 12 thìa rượu nấu ăn trong 5~10 phút. Hành tây, khoai tây, cà rốt, bí ngòi cũng thái hạt lựu khoảng 1cm để các nguyên liệu chín đều cùng lúc. Khoai tây nên rửa qua nước để loại bỏ bớt tinh bột, giúp nước cà ri không bị quá đặc và đục.

Cách nấu rất đơn giản: Cho 12 thìa dầu ăn vào nồi, làm nóng rồi xào khoai tây và cà rốt trước trong 23 phút. Sau đó cho ức gà và hành tây vào xào đến khi bề mặt thịt săn lại, rồi đổ 600~800mL nước vào đun sôi. Khi rau củ đã chín tới, hòa tan bột cà ri hoặc cà ri khối, đun lửa nhỏ cho đến khi đạt độ sệt mong muốn. Cuối cùng, thêm 50mL sữa tươi để vị cay trở nên hài hòa hơn.

Một mẹo nhỏ tôi thường chia sẻ là bạn có thể sơ chế sẵn khoảng 200g ức gà để dùng cho hai bữa, giúp việc nấu nướng buổi tối ngày thường trở nên nhẹ nhàng hơn. Rau củ cũng có thể thái sẵn và bảo quản trong tủ lạnh, hôm sau chỉ việc cho vào nồi nấu là xong.

Chế độ ăn uống không chỉ là đáp ứng lượng calo hàng ngày mà còn là sự hòa hợp với cơ thể để có thể duy trì lâu dài. Hãy bổ sung món cà ri ức gà giàu protein, rau củ và ấm nóng vào thực đơn hàng tuần. Nếu bạn còn băn khoanh về lượng ăn và tần suất phù hợp với thể trạng, hãy đến thăm khám tại Phòng chẩn trị Y học cổ truyền Baekrokdam để được tư vấn chương trình giảm cân cá nhân hóa cùng với Gambi-jung. Cùng là một bát cà ri, nhưng khi được điều chỉnh đúng cách, hiệu quả mang lại cho cơ thể sẽ hoàn toàn khác biệt.