Thương hiệu gà rán ức gà — Từ thịt nạc đến tỷ lệ ức gà
Mục lục
Bạn đang tìm kiếm "thương hiệu gà rán chủ yếu là ức gà" để có thể ăn gà trong khi ăn kiêng mà bớt cảm thấy tội lỗi hơn đúng không? Tôi thường xuyên nhận được câu hỏi này tại phòng khám của mình.
Tại sao người ăn kiêng lại tìm kiếm gà rán ức gà?
Lý do rất đơn giản. Ức gà là phần thịt ở ngực gà, ít chất béo và giàu protein, là bộ phận tiêu biểu cho thực phẩm giàu đạm ít béo. So với thịt đùi, kết cấu của nó hơi khô (thường gọi là thịt nạc khô) nhưng vị lại thanh đạm, nên trong các món gà không xương của Hàn Quốc, nó thường được dùng cho loại "gà không xương thịt nạc".
Tuy nhiên, có một điểm cần lưu ý. Bản thân ức gà ít béo, nhưng ngay khi chiên lên, lượng calo vẫn sẽ tăng cao. Nếu bạn nghĩ "vì là ức gà nên chắc không sao" và ăn hết cả con, hiệu quả giảm cân sẽ không như mong đợi. Tôi thường nói với bệnh nhân rằng: "Chọn đúng bộ phận là tốt, nhưng phải chú ý cả lượng ăn và cách chế biến nữa".
Thương hiệu nào có tỷ lệ thịt nạc (ức gà) cao?
Không phải tất cả gà không xương đều giống nhau. Tỷ lệ các bộ phận thịt sẽ khác nhau tùy theo thương hiệu. Tổng hợp từ các bài đánh giá, chúng ta có thể chia ra như sau:
Thương hiệu có tỷ lệ ức gà đặc biệt cao
- BHC — Nhiều đánh giá cho rằng tỷ lệ thịt nạc (ức gà) gần như 100%. Những người thích kết cấu khô hơn là thịt đùi mềm thường tìm đến thương hiệu này.
- Hosigi 2 con — Thường được xếp vào nhóm thương hiệu sử dụng thịt nạc (ức gà) cho gà không xương. Cùng với BHC, đây là thương hiệu đáng thử nếu bạn thích thịt nạc.
- Ttangttang Chicken — Được phân loại là thương hiệu sử dụng ức gà, nhưng cũng có những bài viết nói rằng họ dùng chủ yếu thịt đùi, vì vậy có thể có sự khác biệt tùy theo chi nhánh.
Thương hiệu hỗn hợp ức gà + đùi gà nhưng tỷ lệ ức gà cao
- Nene Chicken — Phần gà không xương là sự kết hợp giữa thịt nạc và thịt đùi, nhưng được đánh giá là "tỷ lệ ức gà nhiều hơn". Tuy nhiên, những người chỉ muốn thịt đùi mọng nước có thể sẽ không thích loại này.
Nếu bạn đặt gà với mục đích ăn kiêng, gà không xương của BHC, Hosigi hoặc Nene là những lựa chọn hợp lý. Tuy nhiên, vì bộ phận thịt có thể thay đổi tùy theo cửa hàng và thời điểm, bạn nên hỏi lại trước khi đặt hàng cho chắc chắn.
Những người thực sự ăn theo cách này đã thay đổi như thế nào?
Từ các trường hợp bệnh nhân tôi gặp tại phòng khám, những người chuyển sang thực đơn gà không xương chủ yếu là ức gà rõ ràng có xu hướng giảm bớt cảm giác tội lỗi khi ăn đêm. Bởi vì bản thân ức gà là bộ phận ít chất béo hơn các bộ phận thông thường.
Đồng thời, cũng có không ít người thắc mắc: "Thưa bác sĩ, tôi đã đặt gà không xương ức gà rồi mà sao cân nặng vẫn không giảm?". Khi xem xét kỹ, họ thường ăn hết một hộp gà sốt (dakgangjeong) với lớp gia vị dày đặc, hoặc uống kèm với bia. Họ chỉ thay đổi bộ phận thịt, còn lớp bột chiên, gia vị và đồ uống đi kèm vẫn giữ nguyên, nên tổng lượng calo nạp vào không giảm đi là bao.
Ngược lại, với cùng một thương hiệu và thực đơn, những người giảm một nửa lượng ăn và chọn gà rán truyền thống thay vì gà sốt đã thấy được sự thay đổi theo từng tuần. Việc chọn thương hiệu chỉ là điểm bắt đầu, lượng ăn và tần suất mới là biến số thực sự.
Góc nhìn từ Phòng khám Đông y Baekrokdam
Trong Đông y, chúng tôi không chỉ nhìn thực phẩm qua con số calo. Chúng tôi còn xem xét áp lực tiêu hóa, thấp đàm (습담) trong cơ thể, và gánh nặng chuyển hóa vào buổi tối.
Ức gà là nguyên liệu tương đối thanh đạm và không gây nặng nề dưới góc độ Đông y. Đây là bộ phận tốt để bổ sung protein khi đang giảm cân. Tuy nhiên, nếu ăn dưới dạng chiên rán, dầu mỡ thêm vào có thể khiến một số người cảm thấy đầy bụng và nặng nề. Đặc biệt nếu ăn muộn vào buổi tối, nó thường dẫn đến sưng mặt vào sáng hôm sau, ợ nóng hoặc khó chịu khi đi đại tiện.
Vì vậy, tôi không khuyên bạn phải "cắt bỏ hoàn toàn gà rán ức gà". Thay vào đó, hãy điều chỉnh tần suất và thời gian. Ăn khoảng 1 lần mỗi tuần, và nếu có thể, hãy ăn vào buổi chiều tối sớm thay vì đêm muộn. Về lượng ăn, thay vì ăn hết một con một mình, việc chia sẻ với gia đình hoặc bạn bè sẽ giảm bớt gánh nặng cho cơ thể hơn nhiều.
Những điểm bạn có thể áp dụng ngay hôm nay
Đừng suy nghĩ quá phức tạp, chỉ cần nhớ những điều này cho lần đặt hàng tới:
- Khi chọn thương hiệu: Ưu tiên những nơi có tỷ lệ ức gà cao (BHC, Hosigi, Nene không xương).
- Khi chọn thực đơn: Gà rán truyền thống (fried) sẽ có lợi về calo hơn gà sốt hoặc gà tẩm gia vị.
- Điều chỉnh lượng ăn: Đừng ăn hết một con một mình, hãy ăn một nửa và để phần còn lại cho bữa sau.
- Thời gian: Ăn tối sớm thay vì ăn đêm muộn.
- Đồ uống đi kèm: Thay bia hoặc cola bằng nước khoáng có ga hoặc nước ấm.
Chỉ cần thay đổi như vậy, cảm giác cơ thể vào ngày hôm sau sẽ khác hẳn dù bạn vẫn ăn gà rán ức gà.
Tại phòng khám Baekrokdam, chúng tôi giúp bạn kiểm tra thể chất và lựa chọn thực phẩm để quản lý vóc dáng mà không cần phải cắt bỏ hoàn toàn niềm vui ăn uống. Gambi-jung là chương trình dành cho những người khó thay đổi thói quen ăn uống một cách đột ngột, giúp điều chỉnh thể chất thông qua kê đơn thuốc Đông y và huấn luyện lối sống. Nếu bạn cảm thấy tội lỗi dù chỉ ăn một miếng gà ức gà, tôi khuyên bạn nên đến tư vấn để kiểm tra thể chất của mình.