Giám định y khoa최연승대표원장
Tôi định làm món đậu hũ bỏ lò (gratin) để ăn kiêng, dưới góc độ bác sĩ Đông y thì ông/bà có khuyến khích món này không?
Đậu hũ là thực phẩm giàu protein nên tôi thường xuyên khuyên dùng. Tuy nhiên, câu trả lời sẽ tùy thuộc vào cách chế biến và thể chất của bạn. Nếu bạn vốn có hệ tiêu hóa yếu và bụng thường xuyên bị lạnh, bạn nên hạn chế các món gratin có quá nhiều phô mai hoặc chế phẩm từ sữa.
Tôi cũng từng thử qua nhiều phương pháp ăn kiêng khác nhau nên rất hiểu tâm lý này. Trước hết, bản thân đậu hũ là một nguyên liệu tuyệt vời vì tạo cảm giác no lâu và cung cấp nhiều protein.
Về ưu điểm, đậu hũ giúp kiểm soát chỉ số đường huyết tăng chậm và hỗ trợ duy trì khối lượng cơ bắp. Khi được chế biến nóng, món ăn còn giúp thúc đẩy quá trình lưu thông khí huyết trong cơ thể.
Tuy nhiên, có vài điểm cần lưu ý. Nếu cho quá nhiều phô mai hoặc sốt, hàm lượng calo sẽ tăng vọt. Quan trọng hơn là vấn đề thể chất. Nếu bạn đang trong tình trạng 'Tỳ hư' (脾虛 - chức năng tỳ vị yếu), dễ tiêu hóa chậm hoặc phân lỏng, việc ăn gratin kết hợp sữa có thể khiến bụng bị đầy hơi, chướng khí.
Tương tự với những người có nhiều 'Đàm ẩm' (痰飮 - trạng thái tích tụ rác thải/dịch trong cơ thể). Nếu bạn thuộc thể chất dễ bị phù nề do độ ẩm trong cơ thể cao, thay vì dùng sốt đặc, bạn nên chọn cách nướng lò nhẹ nhàng sẽ thoải mái cho cơ thể hơn.
Kết luận là tùy vào khả năng tiêu hóa và thể chất của mỗi người. Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn này, nhưng nếu sau khi ăn thấy bụng bị căng cứng hoặc cơ thể nặng nề, hãy thử thay đổi cách chế biến. Việc quan sát phản ứng của cơ thể sẽ giúp bạn tìm ra chế độ ăn phù hợp nhất với mình.