Q. Tôi nghe nói nên ăn nhiều đậu phụ khi ăn kiêng, vậy theo góc nhìn của Đông y, tôi nên ăn như thế nào là tốt nhất?

Tôi cũng từng gặp trường hợp bệnh nhân quá kiên trì chỉ ăn đậu phụ để quản lý chế độ ăn uống, nhưng sau đó lại khổ sở vì đầy bụng. Khi chúng ta quá nóng lòng theo đuổi những thực phẩm được gọi là 'thực phẩm sức khỏe' mà bỏ qua tín hiệu của cơ thể, cơ thể sẽ phản ứng ngược lại. Xét theo Đông y, đậu phụ có tính chất hơi hàn (mát/lạnh). Vì vậy, những người ở trạng thái 'Tỳ hư' (脾虛 - chức năng lách/tiêu hóa suy yếu) nếu liên tục ăn đậu phụ lạnh sẽ làm giảm khả năng vận động của dạ dày, dễ tạo ra 'Đàm ẩm' (痰飮 - sự tích tụ chất cặn bã, dịch bất thường trong cơ thể). Đây chính là lý do tại sao một số người muốn giảm cân nhưng lại cảm thấy cơ thể bị phù nề và nặng nề hơn. Vì vậy, tôi đề xuất phương pháp tiếp cận theo các bước sau: 1. Kiểm tra tình trạng tiêu hóa: Hãy quan sát xem sau khi ăn bụng có bị lạnh hoặc bị đầy hơi nhiều hay không. 2. Chọn phương pháp chế biến ấm: Thay vì ăn đậu phụ sống, bạn nên chần sơ, áp chảo hoặc nấu canh/hầm để ăn nóng. Điều này giúp hỗ trợ khí của dạ dày và thúc đẩy quá trình trao đổi chất diễn ra trơn tru. 3. Kết hợp với nguyên liệu có tính ấm: Hãy ăn cùng với các loại rau củ có tính ấm như hẹ, hành tây, tỏi, gừng. Chúng sẽ trung hòa tính hàn của đậu phụ và hỗ trợ tiêu hóa. 4. Loại bỏ các yếu tố cản trở tuần hoàn: Với những người có nhiều 'Ứ huyết' (瘀血 - máu lưu thông kém/tích tụ), việc nạp quá nhiều protein đôi khi gây áp lực cho cơ thể. Chìa khóa là ăn lượng vừa đủ và nhai thật kỹ. Cuối cùng, câu trả lời nằm ở 'nhiệt độ của cơ thể bạn'. Thay vì rập khuôn theo các công thức ăn kiêng, việc xác định xem khả năng tiêu hóa hiện tại có sẵn sàng tiếp nhận đậu phụ hay không là điều cực kỳ cần thiết. Nếu bạn cảm thấy khó xác định, tôi khuyên bạn nên đến phòng khám để kiểm tra tình trạng khí lực hiện tại.