Q. Trong quá trình giảm cân, tôi không thể hoàn toàn tránh việc đi ăn ngoài, vậy các bác sĩ Đông y khuyên nên chọn thực đơn như thế nào?

Trong cuộc sống xã hội, việc ăn ngoài là điều khó tránh khỏi. Bản thân tôi đôi khi cũng phải cân nhắc rất kỹ trước thực đơn khi ăn vội trong giờ làm việc. Cốt lõi của giảm cân không đơn thuần là cắt giảm calo, mà là giảm thiểu các yếu tố gây cản trở dòng chuyển hóa của cơ thể. Theo quan điểm Đông y, tôi xin hướng dẫn cách chọn món khi ăn ngoài như sau: 1. Tránh bột mì và đường gây tạo 'Đàm ẩm' (痰飮): Đàm ẩm là trạng thái các chất cặn bã trong cơ thể bị đình trệ và trở nên đặc quánh. Các món nhiều tinh bột như mì, bánh gạo (tteokbokki) sẽ làm tình trạng này trầm trọng hơn, khiến cơ thể cảm thấy nặng nề. Hãy ưu tiên các món chính là cơm. 2. Cẩn thận với dầu mỡ quá mức gây 'Ứ huyết' (瘀血): Ứ huyết là tình trạng lưu thông máu bị đình trệ. Đồ chiên rán quá nhiều dầu mỡ hoặc thịt chế biến sẵn làm máu trở nên đục, làm chậm quá trình trao đổi chất. Các món nướng hoặc hấp sẽ là lựa chọn an toàn hơn nhiều. 3. Chọn món ấm phù hợp với trạng thái 'Tỳ hư' (脾虛): Tỳ hư là tình trạng chức năng tiêu hóa bị suy yếu. Nếu bạn uống nước lạnh hoặc Americano đá cùng bữa ăn, hoạt động của enzyme tiêu hóa sẽ giảm, vô tình tạo môi trường dễ tăng cân hơn. Hãy dùng kèm nước ấm hoặc nước ở nhiệt độ phòng. 4. Cân đối tỷ lệ protein và rau củ: Nên chọn các thực đơn nhìn rõ được nguyên liệu gốc như lẩu Shabu-shabu, cơm cuốn rau sống (Ssambap) hoặc cơm cá nướng. Thay vì thịt xào cay nồng, các món như thịt luộc (Bossam) sẽ có lợi hơn cho hiệu suất chuyển hóa. Điều quan trọng nhất chính là 'tính bền vững'. Nếu hạn chế quá khắt khe, bạn sẽ dễ dẫn đến ăn bù (binge eating). Tôi đã từng trải qua sai lầm đó nên rất thấu hiểu. Điều chỉnh dần dần theo trạng thái cơ thể chính là con đường nhanh nhất và khỏe mạnh nhất.