Q. Nhiều người khuyên dùng sandwich Subway để giảm cân, dưới góc độ của một bác sĩ Đông y thì nên chọn thực đơn như thế nào là tốt nhất?

Tôi cũng từng có thời gian chỉ ăn Subway để quản lý chế độ ăn uống. Lúc đầu cảm thấy rất nhẹ nhàng và tốt, nhưng sau một thời gian tôi nhận thấy cơ thể có dấu hiệu không ổn định. Từ trải nghiệm thực tế, tôi thấy chế độ ăn Subway có những ưu và nhược điểm rất rõ rệt. Trước hết, ưu điểm là bạn có thể hấp thụ đầy đủ chất xơ tươi. Đặc biệt, việc chọn loại bánh giảm tinh bột tinh luyện kết hợp với protein như ức gà tạo nên sự cân bằng dinh dưỡng rất tốt. Đối với những nhân viên văn phòng bận rộn, thật khó để tìm được một bữa ăn cân bằng như vậy ở ngoài. Tuy nhiên, có một điểm cần lưu ý: rau sống có tính hàn (lạnh). Đặc biệt là những người bị 'Tỳ hư' (脾虛) — tức là chức năng tỳ vị suy yếu, khả năng tiêu hóa kém — khi nạp một lượng lớn thực phẩm lạnh đột ngột có thể dẫn đến đau bụng âm ỉ hoặc tiêu chảy. Ngoài ra, lượng đường ẩn trong các loại nước sốt nhiều hơn bạn tưởng, đôi khi sẽ làm mất đi nỗ lực giảm cân của bạn. Vì vậy, không có một 'thực đơn chuẩn' cho tất cả mọi người. Với những ai thường xuyên khó tiêu, tôi khuyên bạn nên kết hợp thêm các nguyên liệu có tính ấm hoặc hạn chế tối đa nước sốt. Để 'Đàm ẩm' (痰飮) — tức là các chất cặn bã tích tụ trong cơ thể — được đào thải hiệu quả, điều quan trọng nhất là cơ quan tiêu hóa của bạn phải cảm thấy thoải mái. Tùy vào việc cơ thể bạn thuộc thể hàn hay thể nhiệt mà thực đơn khuyến nghị sẽ hoàn toàn khác nhau. Nếu bạn muốn xây dựng chế độ ăn chính xác dựa trên tình trạng cơ thể, bạn có thể đến phòng khám để được chẩn đoán thể chất một cách chi tiết.