Q. Em thường xuyên ăn Subway khi đang giảm cân, vậy nên chọn loại nước sốt nào là tốt nhất ạ? Mong bác sĩ Đông y tư vấn giúp em sự kết hợp phù hợp.

Trước đây tôi cũng từng như bạn, quyết tâm đi ăn Subway để giảm cân nhưng cuối cùng lại gọi "Thêm thật nhiều sốt Ranch!". Sau đó tôi mới nhận ra rằng chính nước sốt là "kẻ ngáng đường" lớn nhất trong hành trình ăn kiêng. Subway có ưu điểm rất rõ ràng là bạn có thể tự điều chỉnh lượng rau và protein theo thể trạng, lại giàu chất xơ giúp no lâu. Tuy nhiên, các loại nước sốt đậm đà thường chứa nhiều đường và chất phụ gia, dễ làm đường huyết tăng vọt. Ngoài ra, lượng natri ẩn trong các loại thịt chế biến như giăm bông hay thịt xông khói cũng là yếu tố cần lưu ý. Trong Đông y, chúng tôi đặc biệt quan tâm đến chứng Tỳ hư (脾虛 - tỳ vị suy yếu). Khi chức năng tỳ vị kém, việc kết hợp rau sống có tính hàn với các loại nước sốt quá nồng sẽ gây đầy hơi và làm giảm khả năng tiêu hóa. Nếu tình trạng này lặp lại, cơ thể sẽ tích tụ Đàm ẩm (痰飮) - một dạng chất thải độc hại, khiến cơ thể bị đình trệ và trở nên cực kỳ khó giảm cân. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên ưu tiên dầu oliu, muối và tiêu. Ban đầu có thể bạn sẽ thấy hơi nhạt nhẽo, nhưng việc khôi phục vị giác đã bị chai lì bởi gia vị là chìa khóa để tránh hiệu ứng Yo-yo. Nếu muốn thêm chút hương vị, bạn có thể chọn giấm vang đỏ. Việc lựa chọn nước sốt dựa trên sự quan sát hệ tiêu hóa và thay đổi khẩu vị của chính mình là lựa chọn sáng suốt nhất.