Q. Dạo gần đây tôi thấy nhiều người gợi ý món đậu phụ bỏ lò (gratin) cho thực đơn giảm cân. Tôi muốn hỏi ý kiến của bác sĩ Đông y về món ăn này như thế nào ạ?

Tôi rất thấu hiểu nỗi vất vả khi bạn phải cân nhắc từng món ăn trong thực đơn giảm cân. Bản thân tôi cũng từng thử nghiệm nhiều chế độ ăn khác nhau và thấu hiểu cảm giác mệt mỏi khi cơ thể không đáp ứng tốt với thực phẩm xu hướng. Dưới góc độ Y học cổ truyền, đậu phụ bỏ lò là một lựa chọn khá thông minh, đặc biệt là để bồi bổ cho chứng 'Tỳ hư' (Spleen Deficiency). Khi chức năng Tỳ vị suy giảm, cơ thể thường xuyên mệt mỏi và dễ bị phù nề; đạm thực vật trong đậu phụ chính là nguồn dưỡng chất giúp củng cố lại nguồn năng lượng này. Bên cạnh đó, hàm lượng chất xơ dồi dào trong đậu phụ cũng giúp giải quyết nỗi lo táo bón thường gặp khi giảm cân. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý một điểm quan trọng: đậu phụ vốn có tính hàn (lạnh). Với những người có bụng dưới lạnh hoặc tiêu hóa kém, nếu ăn quá nhiều đậu phụ có thể gây cản trở khí huyết lưu thông, dẫn đến tích tụ 'Đàm ẩm' (chất thải dịch thể dư thừa). Ngoài ra, việc lạm dụng phô mai hoặc các loại sốt đậm gia vị trong món gratin cũng sẽ gây áp lực cho hệ tiêu hóa và làm gián đoạn quá trình đốt mỡ. Chốt lại, chìa khóa không nằm ở việc món ăn đó tốt ra sao, mà là cơ thể bạn tiếp nhận nó như thế nào. Nếu bạn có cơ địa hàn, hãy thử thêm các gia vị tính ấm như hạt tiêu hoặc kết hợp cùng các loại rau củ phù hợp. Việc tầm soát xem liệu cơ thể có đang bị 'Ứ huyết' (Blood Stasis) gây tắc nghẽn chuyển hóa hay không cũng sẽ giúp bạn đạt được mục tiêu cân nặng một cách khỏe mạnh nhất.