Q. 先生、サブウェイでダイエットをする時、ソースの調節だけで十分でしょうか？韓医学的な観点から、健康的で太りにくい食べ方を知りたいです。

私自身も診療の合間に時間がない時は、サブウェイで済ませることがあります。しかし、野菜がたっぷり入っているにもかかわらず、食べた後に胃もたれがしたり、頭がぼーっとしたりすることがありました。「体に良いものを食べたはずなのに、なぜだろう？」と疑問に思い、私なりに試行錯誤を重ねて導き出した、韓医学の原理に基づく健康的な食べ方をご紹介します。 一つ目は、「脾虚（ひきょ）」を考慮したソース選びです。消化機能が弱まった状態で糖分の多いソースを摂取すると、体内に「痰飲（たんいん：代謝の過程で生じる老廃物）」が蓄積しやすくなります。オリーブオイル、酢、胡椒を中心に選ぶことで、消化器への負担を大幅に減らすことができます。 二つ目は、「瘀血（おけつ）」を予防するための温度調節です。冷たい性質の生野菜が急に体内に入ると、血流が滞り「瘀血（滞った血液）」が生じやすくなります。サンドイッチを食べる際は、氷入りの冷たい水の代わりに温かいお茶を添えて、腹部の温度を保つようにしてください。そうすることで、代謝がスムーズに流れるようになります。 三つ目は、「痰飲」の排出を助けるために具材を意識することです。塩分の高いピクルスやハラペーニョなどの漬物類は、体をむくませ「痰飲」を溜め込む原因となります。これらを控えめにして、新鮮な生野菜をたっぷりと摂りましょう。豊富な食物繊維が腸内の老廃物をすっきりと押し流してくれます。 最後に、よく噛んで胃腸を「予熱」してあげてください。ゆっくり時間をかけて噛むことで、食べ物が唾液と混ざって温度が上がり、胃腸も消化の準備を整えることができます。サンドイッチのような冷たい食べ物ほど、しっかり噛んで飲み込むことが「脾気（ひき：消化器系のエネルギー）」を守る秘訣です。 単にカロリーの数字を追うだけでなく、自分の体の「消化エネルギー」をいたわる食事を心がけてみてください。次第に体が軽くなっていくのを実感できるはずです。