Q. 鶏胸肉で鶏ゴムタン（鶏肉のスープ）を作ろうとしているのですが、韓医師の視点からおすすめのポイントはありますか？

私もダイエット中に、満足感が高く手軽にタンパク質を補給できる鶏胸肉のスープをよく活用していました。しかし、韓医師の視点からいくつか留意していただきたい点があります。この料理は性質がかなり「冷たい」傾向にあります。韓医学では食物を温性（温かい性質）と寒性（冷たい性質）に分けますが、鶏胸肉は冷たい方に寄っています。スープまで冷えた状態で摂取すると、脾胃（ひい：消化器系）の機能が低下します。「脾虚（ひきょ）」とは脾臓の消化・吸収能力が弱まった状態で、このような方が冷たい物を飲み続けると、消化不良、腹部膨満感、下痢などを引き起こしやすくなります。また、陽気（ようき）が損なわれ、全身に倦怠感が出やすくなることもあります。さらに、タンパク質のみを過剰に摂取すると腎臓に負担がかかる点にも注意が必要です。 一方で、メリットも明確です。低脂肪・高タンパクであるため筋肉量を維持しやすく、スープ形式なので水分と電解質を同時に補給できます。調理が簡単で、忙しい社会人の方でも継続しやすい点や、運動後のリカバリーに最適である点も魅力です。 そこでおすすめしたいのが、スープに「温める食材」を添えることです。生姜を1〜2片、ニンニク、ナツメ、そして黄耆（おうぎ）を1〜2本一緒に煮出してみてください。これにより冷たい性質が中和されます。特に黄耆は脾虚を補う代表的な薬材であり、消化を助け、気力を補ってくれます。私はシナモン（肉桂）を少量加えますが、これにより血行が促進され、食欲も増進されます。 普段から手足が冷たい、お腹を壊しやすい、あるいは慢性的な疲労感がある方は、このように温めて補完して召し上がってください。逆に、体に熱が多く便秘気味の方は、むしろこの冷たい性質が助けになります。体質やその日の体調によって正解は異なります。最も賢明な方法は、お近くの韓医院で脈診や腹診を受け、ご自身の体質を確認した上で、それに合わせた食事療法や韓薬を併用することです。私も経験から学びましたが、他人の真似をして盲目的にダイエットを行うより、まずは自分の体を読み解くことが、結果への一番の近道となります。