다이어트할 때 서브웨이 소스가 왜 그렇게 중요한가요? 그냥 맛있는 거 뿌려 먹으면 안 되나요?

저도 예전엔 다이어트한다며 서브웨이 가서 '에그마요에 스위트 칠리'를 듬뿍 뿌려 먹곤 했어요. 지금 생각하면 참 어처구니없는 실수를 저질렀던 거죠. 우리가 즐겨 찾는 달콤 매콤한 소스 안에는 액상과당과 정제염이 상상 이상으로 가득합니다. 서양의학 관점에서 고당분 소스는 섭취 즉시 혈당을 치솟게 해요. 우리 몸은 혈당을 낮추려고 인슐린을 과다 분비하는데 이 호르몬이 지방 분해를 막고 지방 저장 모드로 몸을 전환합니다. 몸에 좋은 채소와 통곡물 빵을 잘 골라놓고 소스 하나로 전부 망치는 셈이에요. 한의학에서는 이런 상황을 비허(脾虛)와 연결해 설명합니다. 소화와 대사를 맡는 비장이 자극적인 맛에 치여 제 기능을 잃기 때문이죠. 비장 기능이 약해지면 수분 대사가 어긋나 노폐물인 담음(痰飮)이 쌓이고 혈액순환이 정체되는 어혈(瘀血)까지 생깁니다. 그럼 똑같이 먹어도 남들보다 더 붓고 살찌는 체질로 변하고 말아요. 환자분들께는 올리브유와 레드와인 식초 그리고 후추 정도를 추천해 드려요. 처음엔 밍밍해도 원재료 맛을 즐기다 보면 미각이 살아나 대사 효율도 올라갑니다. 식단을 챙기는데도 살이 안 빠져 답답하다면 제 진료실에서 대사 스위치를 함께 점검해 보시죠.