다이어트 식단 할 때 닭가슴살을 오븐에 굽는 게 정확히 어떤 원리로 도움이 되는 건가요? 그냥 먹는 거랑 차이가 궁금해요.
오븐에 굽는 방식은 단순히 맛 때문이 아니라 '대사 효율'을 높이기 위해서예요. 1. 지방을 쏙 빼줍니다. 고온의 열풍이 닭고기 속 불필요한 지방을 녹여내니 칼로리가 낮아질 수밖에 없죠. 2. 소화 부담을 덜어줘요. 단백질 구조를 흡수하기 편하게 바꿔줘서 위장이 한결 편안해진답니다. 3. 노폐물이 쌓이지 않게 돕습니다. 기름기 섭취를 줄여 몸속에 독소가 남는 걸 자연스레 막아주는 원리예요.
저도 예전에 다이어트한다고 퍽퍽한 닭가슴살만 먹다가 속도 울렁거리고 고생 꽤나 했거든요. 살이 잘 안 빠지는 이유는 한의학적으로 담음(痰飮)이라 부르는 대사 노폐물이 몸 구석구석 쌓였기 때문입니다. 기름진 음식을 즐기거나 소화가 힘든 방식으로 단백질을 채우면 소화기인 비장 기운이 약해지는 비허(脾虛) 상태에 빠지기 쉬워요. 비장이 제구실을 못 하니 먹은 음식을 에너지로 못 바꾸고 찌꺼기인 담음만 잔뜩 만들어 쌓아두는 셈이죠.
오븐은 뜨겁고 건조한 열기를 이용해 재료 속 과한 습기와 지방을 쏙 빼줍니다. 이렇게 기름기 없는 담백한 고기는 비장 부담을 덜어주면서 우리 몸에 꼭 필요한 기운을 보태줘요. 혈액이 끈적해 순환이 막힌 어혈(瘀血) 체질인 분도 계신데 이럴 땐 기름진 요리보다 오븐에 구운 깔끔한 음식을 드셔야 혈액이 맑아집니다. 다만 너무 바짝 태우면 몸에 열독이 생기니 주의하세요. 촉촉할 정도로만 구워 드셔야 대사 순환이 원활해진답니다.
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