두부 다이어트가 좋다고들 하는데, 정확히 어떤 원리로 체중 감량에 도움이 되는 건가요?
두부는 사실 다이어트의 정석이라 할 수 있죠. 고단백이면서 칼로리는 낮으니 말이에요. 든든한 포만감을 주면서 혈당을 참 얌전하게 유지해 주는 게 가장 큰 장점입니다. 단백질이 많아 소화 과정에서 에너지를 꽤 소모하는 데다, 인슐린을 급격히 높이지 않아 지방이 쌓일 틈을 안 주거든요. 저희 한의학에선 콩이 '비허(脾虛, 비장 기능이 약함)'를 보강한다고 봅니다. 몸속 찌꺼기인 '담음(痰飮)'까지 내보내 주니 이만한 게 없답니다.
직장인들 점심 메뉴 고르기 참 고역이죠? 저도 예전에 살 좀 빼보겠다고 두부 스테이크니 두부면이니 온갖 도시락을 싸 들고 다니며 고생 좀 해봤습니다. 그때의 경험을 살려 두부가 왜 다이어트에 효과적인지 의학적으로 짚어드릴게요.
서양의학 관점에서 보면 두부는 단백질과 식이섬유 덩어리나 다름없어요. 단백질은 탄수화물보다 천천히 소화되어 포만감을 든든하게 유지해줍니다. 덕분에 가짜 배고픔에 속아 간식을 찾는 습관을 고치기 수월해지죠. 특히 혈당을 완만하게 올리므로 지방 저장을 촉진하는 인슐린 호르몬이 과다 분비되지 않도록 돕는 효과가 탁월합니다.
한의학에서는 이를 '비기(脾氣)'를 북돋는 과정이라 봐요. 소화 기관의 기운이 약해진 '비허(脾虛)' 상태에선 몸 안에 대사 찌꺼기가 쌓이기 마련입니다. 흔히 '담음(痰飮)'이라 부르는 독소인데 이게 바로 살이 잘 안 빠지는 체질을 만드는 주범이죠. 콩은 이런 담음을 삭여주고 소변 배출을 도와 몸의 붓기를 가라앉히는 데 이롭습니다.
다만 조심할 점도 있어요. 콩은 본래 성질이 다소 서늘합니다. 저처럼 평소 배가 차고 소화력이 약한 분들이 차가운 두부만 고집하면 오히려 '기혈 순환(氣血 循環)'이 막힐 수 있거든요. 무작정 유행을 따르기보다 따뜻하게 조리해 드시면서 내 몸의 순환 상태를 먼저 살피는 게 건강한 다이어트의 시작입니다.
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